DIE WURZELN... DIE GERICHTE, DIE DIE TRADITION DES SALENTO ERZÄHLEN
Caponata aus Salento
€ 7.00
Eine Explosion aus dem Garten: Paprika, Auberginen, Zucchini und Oliven mit frischen Tomaten, Zwiebeln und Sellerie
Saubohnen und Chicorée (das Wesentliche) - Das Wohlfühlgericht
€ 9.00
Cremige Suppe aus geschälten Saubohnen und gekochtem Chicorée, verfeinert mit einem Schuss nativem Olivenöl extra
Empfohlene Paarung
Negroamaro - Calafuria - Tormaresca € 5.00
Kalbfleischstücke in Sauce – die langsame Garung von einst
€ 12.50
Ausgewählte Kalbsbissen, geschmort in einer dicken Tomatensauce mit Gartenkräutern
Empfohlene Paarung
Primitivo - Cantele € 5.00
Traditionelle Kartoffelpitta
€ 7.00
Der klassische salentinische Kartoffelauflauf mit herzhaft schmelzendem Käsekern und ausgewähltem gekochtem Schinken
Empfohlene Paarung
Negroamaro IGT Salento Menhir € 5.00
Bombetten aus dem Salento
€ 16.00
5 handgemachte Bombette, serviert mit unseren Ofenkartoffeln mit Schale
Empfohlene Paarung
Negroamaro - Cantele € 5.00
Auberginen-Parmigiana
€ 12.50
Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella, Grana-Käse
Empfohlene Paarung
Pietra Susumaniello Menhir € 26.00
Pietra Susumaniello Menhir - 7 calice
Panierte Capocollo-Streifen mit Gemüsebeilage
€ 16.00
Panierte Capocollo-Streifen aus dem Ofen mit Beilage aus Chicorée
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