Stagioni

Cottura a scelta in ruoto o classica - Crema di zucchine, fior di latte, zucchine fritte, in uscita fiori di zucca, pastrami iberico affumicato, salsa chipotle, olio extravergine d’oliva.

Fior di latte a lenta fermentazione, crema vellutata di zucchine fresche, zucchine fritte, Prosciutto cotto arrosto artigianale selezionato, fonduta di parmigiano, pepe nero macinano al momento, olio extravergine d’oliva.

A scelta doppia cottura o in ruoto -
Salsa miso, stracciatella, tartare di gambero rosso di Mazara, riduzione di soia, polvere di nori tostato, chips di riso, lemongrass e agrumi, olio extravergine di oliva

Fior di latte, peperoni arrosto, pork belly affumicata, mayo ai pomodori confit, zest di limone, maggiorana fresca, olio extravergine d’oliva

Zucchine marinate con olio e limone, stracciatella, alici di Cetara, zeste di limone, pangrattato tostato all’olio, menta fresca, olio extravergine d’oliva

Scarola riccia, fior di latte a lenta maturazione, filetto di tonno, datterino giallo, cenere di olive nere, salsa rustica ai carciofi, note di limone, olio extravergine d’oliva

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