Stracotto di maialino e cipolla alifana in vino Pallagrello, fior di latte, provolone del Matese, conciato romano,
polvere di buccia di cipolla, olio EVO

Passata di pomodoro arrosto e basilico, pancetta del Matese, stracciatella, tarallo sbriciolato, olio EVO.

Crema di melanzane arrosto, provola affumicata a lenta maturazione, Prosciutto cotto di pecora artigianale (in uscita), fonduta di parmigiano 24 mesi, olio EVO.

Fior di latte a lenta maturazione, provolone del Matese (in cottura), cipolla di Alife in 2 consistenze, maionese alla cipolla di Alife, culatello del Matese, origano del Matese, olio EVO.

Fior di latte a lenta maturazione, filetto di tonno rosso, cipolla alifana in tempura, maionese chipotle, prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva.
CONSIGLIAMO CENTRALE DA DIVIDERE

Fior di latte a lenta maturazione, pancetta tesa del Matese, carciofi grigliati, patate al forno e aglio, spolverata di parmigiano, prezzemolo fresco, limone grattugiato, olio EVO.

Passata di pomodorino giallo BIO, Fior di latte a lenta maturazione, salamino calabrese piccante "Morselli" stagionato 90 giorni con peperoncino di Cayenna, Caciocavallo del Matese, Confettura di peperoncino, Fili di peperoncino, timo liofilizzato, olio EVO.

Mozzarella di Bufala DOP, Gorgonzola “Blu di Bufala”, in uscita: Ciuffetti di ricotta di bufala, Confettura di albicocche “Pellecchielle del Vesuvio” presidio Slow Food, Miele dei prati del Matese presidio Slow Food az.. oro Reale , olio EVO.

Passata di pomodoro arrosto e basilico, stracciatella, polvere di olive Caiazzane, olio EVO.

Fior di latte a lenta maturazione, Pesto di Pistacchio di Bronte, Mortadella artigianale legata a mano e insaccata in vescica naturale con pepe indiano e pistacchio siciliano, Granella di pistacchi verdi di Bronte, Scaglie di parmigiano 24 mesi, olio EVO "Oro di Caiazzo"

Fior di latte a lenta maturazione, Genovese napoletana cotta con cipolle alifane, fonduta di provolone del monaco, cipolle arrostite, olio EVO.

Fior di latte a lenta maturazione, Tartufata “Patrimonio Matese”, crudo d'Irpinia 1° scelta "Oro dei fondaci", Caciocavallo del Matese, olio EVO.

Fior di latte a lenta maturazione, provola affumicata a lenta maturazione, guanciale di maialino nero Casertano, patate del Matese, maionese aromatizzata all'aglio ed erba cipollina, olio EVO.

Scarola riccia fresca, alici di Cetara, olive, capperi e olio EVO.

Lasciaci una Recensione

Ti stai trovando bene?