Gustosissima espressione moderna della Tartare di razza Chianina una delle carni più pregiate in italia ed un'eccellenza Toscana. Composta da un letto di rucola, una corona di stracciatella di burrata DOP e rifinita con un tocco di essenza di peperoncino, di cui si sente il sapore ma non la piccantezza, così da esaltare la delicatezza della ricetta.

Succulente polpettine di carne al sugo di pomodoro, fatte alla vecchia maniera toscana; accompagnate da pane abbrustolito e condito.

Maialino in umido sfumato al vino rosso, delicato e tenero dal sapore incredibile grazie al mix di verdure con cui viene cucinato. Una ricetta tradizionale contadina che si usava fare per festeggiare l'abbattimento del maiale.

Taglio pregiato di filetto di manzo, cotto alla griglia per esaltarne la naturale tenerezza e il gusto intenso. Servito con funghi porcini trifolati con olio e prezzemolo oppure con scaglie di tartufo fresco delle nostre terre. Un connubio perfetto tra la delicatezza della carne e l’aroma inconfondibile del bosco.

Taglio da 120 a 200 gr ca. (peso a scelta in fase di ordinazione)
Tempo di preparazione 30 minuti ca.

Taglio nobile di manzo scelto, maturato a temperatura controllata per garantire tenerezza e profumo intenso. Una costata dal carattere deciso e dall’anima elegante.

Taglio da 600 gr ca.
Tempo di preparazione 30 minuti ca.

Taglio premium scelto, maturato fino a 30 giorni per esaltare aromi e tenerezza. Grigliatura al sangue, con riposo, per sigillare i succhi e i sapori. Tradizione toscana, eleganza contemporanea.

Taglio minimo 1 Kg
Tempo di preparazione 30 min ca.

Hamburger di manzo* (200 gr) fatto con pane artigianale di propria produzione, cheddar, bacon grigliato, cipolle arrostite croccanti, pomodori, insalata e una speciale salsa

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