Secondi e Griglia

Imponente costata con osso lungo, dalla carne tenera e succosa, lavorata sulla parte più saporita della lombata.
Cottura: blue oppure al sangue.

Peso variabile da 1,3 a 2 Kg
Tempo di cottura 30-40 min ca.

Tartare di manzo Chianina IGP, deliziosamente accompagnata da tuorlo d'uovo, senape antica a grani e acciuga del Cantabrico sfilettata a mano.

Tartare di manzo Chianina IGP, accompagnata da burrata fresca, granella di nocciole aromatizzata al tartufo estivo e delicati petali di rosa.

Succulente polpettine di carne al sugo di pomodoro, fatte alla vecchia maniera toscana; accompagnate da pane abbrustolito e condito.

Maialino in umido sfumato al vino rosso, delicato e tenero dal sapore incredibile grazie al mix di verdure con cui viene cucinato. Una ricetta tradizionale contadina che si usava fare per festeggiare l'abbattimento del maiale.

Tagliata di Picanha di Scottona selezionata, cottura al sangue per esaltarne il sapore e la morbidezza; pepe verde, olio EVO e rosmarino per un profumo raffinato.

Tagli da 200 a 500 gr circa.,
Da decidere in fase di ordine.

Tempo di cottura 30 min circa.

Taglio premium scelto di Scottona la femmina del bovino, una carne più marezzata e saporita, maturato fino a 30 giorni per esaltare aromi e tenerezza. Grigliatura al sangue, con riposo, per sigillare i succhi e i sapori. Tradizione toscana, eleganza contemporanea.

Taglio minimo 1 Kg
Tempo di preparazione 30-40 min ca.

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