Raviolo ripieno di salsiccia fresca e caciocavallo Silano, crema di patate rosse dolci, cialda di grana aromatizzata al rosmarino e pepe nero.

Gnocchi di patate freschi, stracotto alla genovese, fonduta di grana e olio al basilico.

Scialatiello fresco con con ragù di polpo, capperi in fiore, crumble di olive nere.