Caldo-Freddo: Prosciutto crudo di Parma DOP, capocollo calabrese, schiacciata,
formaggio pecorino, ricottina fresca, carpaccio di manzo, olive,
pomodori secchi, cipolla caramellata, crostone al pomodoro,
sformatino di patate con prosciutto cotto e mozzarella, polpetta di carne,
polpetta di melanzane, involtino di patate e guanciale croccante.

Fresa al forno con pomodorini freschi, burrata locale da 180gr,
olio evo e basilico

Piccole pizze fritte con mortadella di
Bologna IGP, pesto di pistacchio e granella di pistacchio

Tartare di marzo servita con tuorlo d’uovo e
aggiunta a piacere dello chef

CRUDO-Carpaccio di fassona piemontese servito su letto di rucola,
lamelle di grana, dressing al limone e cips di rapa rossa

Mozzarella Fiordilatte
fresca servita con pomodoro locale, olio evo, origano e basilico

Mozzarella di bufala campana fresca servita con prosciutto crudo di Parma DOP

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