Lardo biologico di maialino nero di razza macchiaiola maremmana, adagiato a fine cottura su fior di latte agerolese, zabaione salato e tartufo nero grattugiato.

Mozzarella di bufala allevate in Maremma su salsa di pomodorino giallo del vesuvio con 'nduja di cinghiale al finocchietto e grué di cacao tostato

Pulled pork cotto al barbecue su crema di zucca al forno con provola affumicata, porcini saltati e cicoria all'arancia

Salsiccia di clmaialinonnero di razza macchiaiola maremmana su salsa di pomodorino giallo vesuviano, fior di latte di Agerola, funghi porcini e guttus di pecora biologico.

Prosciutto crudo di cinghiale su base di crema biologica alle noci, fior di latte di Agerola, funghi porcini saltati e pecorino in doppia consistenza.

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