Trilogia di salumi artigianali dell’azienda agricola (Norcineria Carlo Pieri) accompagnati dalla nostra focaccia con Phermento Madre

degustazione di formaggi biologici a km 0 (Agribiologica Le Tofane, Azienda agricola la Parrina) accompagnati dalla nostra focaccia con Phermento Madre, fette di pera Picciola in agrodolce e composte

Burratina artigianale di bufale allevate in Maremma su pesto di basilico con pomodorini semi secchi, olive taggiasche e capperi di Salina (Presidio Slow Food)

Bottarga di pregiato tonno rosso e scorzetta di limone su burratina di bufale, con pomodorini semi secchi, olive taggiasche, capperi di Salina (presidio Slow Food).

Trilogia di sott'oli (pomodorini semi secchi, olive Taggiasche e Carciofini arrosto) accompagnati dalla nostra focaccia

Polpetta cruda di maialino nero di razza macchiaiola maremmana avvolta dal suo lardo, su base di yogurt di pecora e scaglie di tartufo nero.