FRAMMENTI DI TRADIZIONE
Messico e diavoli
€ 13.00
Salsa di pomodorini gialli del Vesuvio con stracciata di bufala, salame piccante al Chipotle (edizione limitata PHERMENTO!) e salsa affummicata chipotle.
In abbinamento sì consiglia la birra artigianale "MADUE" (Passione fruit Sour Ale) di Birra dell'Eremo
Napoli tropicale
€ 15.00
Una pizza molto fresca con bocconcini di bufala campana DOP su salsa di pomodorini gialli del Vesuvio in abbinamento con pomodorini rossi semi secchi, crema di avocado biologico e filetti di acciughe marinate e aromatizzate al battuto di erbette estive.
Acciughe e cipolle
€ 13.50
Stracciata di bufale su base di cipolle stufate all'ansonico dell'Argentario, filetti di acciughe del mediterraneo aromatizzate alle erbette estive e scorzetta di limone grattugiata
Buphala
€ 13.00
Bocconcini di bufala DOP adagiata a fine cottura su salsa di pomodori pelati, pomodorini gialli del vesuvio, gocce di pesto di basilico ed una spolverata di cacio "riserva del fondatore" a completare l'opera.
Marinara in Phermento
€ 11.00
Filetti di acciughe di Cetara adagiate a fine cottura su salsa di pomodorino del piennolo in abbinamento al pomodorino giallo del Vesuvio, emulsione all'aglio, origano di montagna, olive taggiasche e capperi di Salina (Presidio Slow Food)
La capricciosa
€ 13.00
prosciutto artigianale cotto al forno a legna su salsa di pomodoro pelato, fior di latte di Agerola, olive nere, funghi e carciofini arrostiti
Margherita
€ 7.50
Salsa di pomodori pelati con una leggera spolverata di parmigiano reggiano 24 mesi, fior di latte Agerolese, basilico e olio toscano a crudo (Az. Agricola Poggio stenti)
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