FRAMMENTI DI TRADIZIONE

Salsa di pomodorini gialli del Vesuvio con stracciata di bufala, salame piccante al Chipotle (edizione limitata PHERMENTO!) e salsa affummicata chipotle

Bocconcini di bufala DOP adagiata a fine cottura su salsa di pomodori pelati, pomodorini gialli del vesuvio, gocce di pesto di basilico ed una spolverata di cacio "riserva del fondatore" a completare l'opera.

Filetti di acciughe di Cetara adagiate a fine cottura su salsa di pomodorino del piennolo in abbinamento al pomodorino giallo del Vesuvio, emulsione all'aglio, origano di montagna, olive taggiasche e capperi di Salina (Presidio Slow Food)

prosciutto artigianale cotto al forno a legna su salsa di pomodoro pelato, fior di latte di Agerola, olive nere, funghi e carciofini arrostiti

Salsa di pomodori pelati con una leggera spolverata di parmigiano reggiano 24 mesi, fior di latte Agerolese, basilico e olio toscano a crudo (Az. Agricola Poggio stenti)

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