Carta dei vini

La corretta gestione dei periodi di raccolta delle uve in vigna e un attento lavoro in Cantina, soprattutto in fase di fermentazione, permettono di ritrovare nel bicchiere le raffinate sfumature di questo vitigno alloctono che ormai è di casa sull’Isola. Un legame con il territorio d’adozione che si trova anche nell’etichetta, colorata ed eterea.
Come aperitivo ed eccellente con frutti di mare e pesce.

Questo vino, eccellente per un aperitivo o per un pasto leggero a base di pesce, esprime in modo naturale la croccantezza del Grillo. Il palato è un equilibrio perfetto tra freschezza e lunga persistenza, anticipato al naso dalla ricchezza dei profumi di pompelmo, gelsomino e frutta tropicale.

Dalle campagne arse dal sole della Sicilia occidentale nascono le uve destinate a questo Grillo in purezza. Bianco di straordinaria struttura e pienezza, Kados racchiude tutto il fascino di questa terra eletta e di questo vitigno dal carattere forte. Ricco di antiossidanti naturali, che si mantengono intatti grazie a moderni processi produttivi, conserva un’armonia e un equilibrio perfetti, pur custodendo l’anima più vivace del vitigno.
Accompagna piatti di buon pesce, nobili crostacei e carni bianche saporite.

Il Carricante, il vitigno a bacca bianca indigeno della zona etnea, dà origine a grandi vini bianchi d’inaspettata longevità e freschezza. E sono proprio queste le caratteristiche principali di Lavico Etna Bianco, dalla grande mineralità e dalla struttura tipica di un vino che affonda le proprie radici in un terreno vulcanico.
Lavico Etna Bianco dà voce all’Etna con vitalità, intensità e persistenza gustativa, in un bicchiere sapido ma al contempo fresco ed equilibrato. Ideale per accompagnare piatti di pesce.

Un Nero d'Avola molto deciso, fresco, ricco di diverse tonalità che si presenta al calice con un color rosso rubino con riflessi violacei e che sprigiona profumi di marasca, ciliegia, prugna, ribes nero. Perfetto in abbinamento a piatti a base di pesce o carni bianche, ottimo anche insieme ai formaggi.

Un vino siciliano che si presenta al calice con un color rosso intenso con riflessi violacei e che gode di un sapore ampio, vellutato e succulento con tannini presenti ma garbato. Perfetto in abbinamento a piatti di terra, non perde il suo carattere neanche insieme ad antipasti di pesce.

In questo vino della Linea Calanìca la potenza olfattiva del Frappato in purezza dona ricchezza e riesce a mantenere una struttura raffinata, ideale per accompagnare anche piatti di pesce. Un sapore ricco e vellutato che conquista.
Ideale per momenti diversi della giornata, dall’aperitivo alla cena.

Passo delle Mule nasce da uve maturate pienamente al sole di fine Settembre sulle sinuose e ventilate colline della Tenuta di Suor Marchesa, dove il clima caldo e asciutto e una buona escursione termica rappresentano il connubio perfetto per la produzione di questo Nero d’Avola, che Duca di Salaparuta interpreta nelle sue venature più morbide e acide. Complesso e strutturato, Passo delle Mule matura per almeno dieci mesi in legno di quercia molto fine e affina lungamente in bottiglia, per permettere la miglior evoluzione del bouquet.
Eccelle in abbinamento con piatti a base di carni rosse e con formaggi mediamente stagionati.

E' un vino rosso che alla vista è rosso rubino con qualche lieve riflesso granata. Mentre al profumo si presenta con un bouquet intrigante e complesso, dove si percepiscono bene piccoli frutti rossi, e sensazioni balsamiche e minerali che si fondono con note vanigliate e speziate.

La vendemmia del Nero d’Avola 2017 a Riesi, nella Sicilia centro-orientale, tra le vigne allevate ad alberello della Tenuta di Suor Marchesa, si è conclusa il 27 settembre, dopo un anno climaticamente caratterizzato da temperature nella media e da una stagione autunno-inverno piovosa. Fenomeni che sono stati invece scarsi durante la primavera e l’estate, accompagnando le uve Nero d’Avola a perfetta maturazione con un clima fresco. Questo vino è il frutto di un lavoro saggio, fatto di cura della vite e di un’enologia che conosce il valore dell’attesa, per regalarvi un vino che non stanca mai.

L’Angimbè, è un vino dal colore giallo paglierino delicato, rivela al naso profumi floreali di ginestra e pesca, mela, agrumi, soprattutto note minerali e di erbe aromatiche. Al gusto rivela corrispondenza e struttura, in perfetto equilibrio tra acidità e sapidità e sicuramente con piacevole scia fruttata. Ben fresco è un ottimo aperitivo ma si abbina benissimo a risotti o primi piatti a base di pesce, anche di lago e a carni bianche salsate.

Lo Shamaris Sicilia DOC “Cusumano” è un vino che nasce sulle colline di Monreale, non lontano da Palermo, da un’attenta selezione di uve grillo, una delle più importanti varietà autoctone della Sicilia. Vinificato e lasciato maturare per pochi mesi in sole vasche di acciaio, al fine di mantenere inalterata la sua freschezza e la sua fragranza. Un vino bianco che nel bicchiere spicca per luminosità, frutto e per slancio mediterraneo.
Lo Shamaris Sicilia DOC è un vino di uve grillo, dal colore giallo paglierino, al naso si avvertono fragranze floreali, di pesca e ananas. Al gusto sottolinea un perfetto equilibrio tra acidità e rotondità, retrogusto di frutta come albicocca, ananas e pompelmo. Perfetto come aperitivo, su primi piatti di pesce, grigliate di pesce e carni bianche.

Prodotto con uve Pinot Nero in prevalenza e Chardonnay coltivate in Sicilia. E’ un vino dal colore giallo paglierino intenso, con perlage finissimo e persistente. Al palato mostra sicuramente un’armonia eccezionale con note di piccoli frutti rossi tipiche del pinot nero e sentori floreali tipici dello chardonnay. Il suo nome 700 le viene attribuito dall’altezza, ovvero 700 metri sul livello del mare.
Il 700 Brut Cusumano, dimostra anche più dei 12 gradi che ha e sebbene questo tipo di vini richiamino molto forte il pesce, sia alla griglia che in zuppa, lo puoi provare anche con un risotti a base di carne e ortaggi. Sicuramente lo potreste apprezzare in abbinamento anche con carni bianche cucinate in vari modi.

Da vigneti di uve Carricante di circa 15 anni di età nasce Alta Mora Etna Bianco DOC “Cusumano“, un vino particolarmente minerale e fruttato, vinificato e lasciato maturare in sole vasche di acciaio al fine di mantenerne inalterata la naturale fragranza e freschezza. Un bianco Siciliano particolarmente completo, grande ambasciatore dei migliori vini etnei, perfetto compagno della tavola.
L’Alta Mora Etna Bianco è un vino sicuramente dal sapore fresco e minerale con ricordi di mela gialla e pera, sfumature di gelsomino e timo, in bocca si riscontra una struttura minerale, complessa e finale delicato. Alta Mora, sinonimo dell’avventura che i Cusumano hanno da poco intrapreso alle pendici dell’Etna, un luogo unico, soprattutto capace di regalare vini di inimitabile finezza ed eleganza. L’altitudine, i colori, la bellezza, tutte cose che che di conseguenza ci hanno indotto a scegliere Alta Mora.

Lo Jalè Sicilia DOC e uno dei vini bianchi più pregiati della cantina Cusumano, chardonnay in purezza, vino che presenta al palato note delicate dal profumo di agrumi e fiori, pertanto un tripudio di Sicilia. Le sue vigne hanno residenza nei vasti terreni di Piana degli Albanesi, ben 5000 piante per ettaro per poi essere prodotto macerato e fermentato nelle cantine di Partinico in provincia di Palermo.

L’Alta Mora Etna Rosso DOC “Cusumano” è un vino prodotto con il Nerello Mascalese, un tipo di uva che pertanto può dare vini che ricordano i nobili vini di Barolo e Borgogna. Vino dal colore rosso scuro con bordi viola, elegante dal sapore delicato, con acidità equilibrata e sicuramente con un finale minerale emozionante.

Babbìo è un vino brioso, fresco e profumato, pensato per gli amanti della convivialità, magari davanti al tramonto di una bella sera d'estate. Puro divertimento, anche nel nome, oltre che gustativo, a richiamare l'intensità salina della Sicilia e la ricchezza solare delle nostre varietà più emblematiche.

Il Midor è il “vino di famiglia”, il cui nome nasce dall’unione di Michele Sala e Doretta Tumbarello, genitori di Annamaria e Clara. Gustoso e floreale, fragrante e fresco, questo Catarratto in purezza esprime appieno le caratteristiche di uno dei vitigni simbolo della Sicilia. I suoi profumi ricordano il mare e il soffio del vento, il racconto di una terra intera racchiuso nella lucentezza di un solo calice.

Coste a Preola è il nome scelto per rendere omaggio alla Sicilia e alla sua biodiversità: così si chiamano i vigneti che ricadono in questo lembo occidentale dell’isola, a ridosso del mare Mediterraneo, in una zona limitrofa alla Riserva Naturale del WWF Lago Preola e Gorghi Tondi. Coste a Preola Grillo è il vino-simbolo del forte legame tra la nostra azienda e l’oasi naturalistica.

È un bianco perfetto per accompagnare antipasti di crostacei, tartare o carpacci di pesce. Il “Mamarì” Cantine Fina viene prodotto con una fermentazione in serbatoi d'acciaio, a cui segue una maturazione in vasche d'acciaio e un affinamento in bottiglia di altri 6 mesi.

Il Taif è un vino rotondo, minerale, fresco, giallo paglierino con leggere sfumature verdi, con ampio bouquet aromatico che spazia da profumi fruttati di pesca e mandarino a sentori erbacei di salvia, per chiudersi su note floreali di rosa e glicine.

Nel calice si presenta con una veste rosso rubino cupo con riflessi granato. Il bouquet ricorda sfumature di violetta, aromi di mora, ribes e frutta a bacca scura, sentori di sottobosco, cenni di cacao amaro e spezie. Il sorso è strutturato, con una trama tannica densa e un frutto maturo e ricco.

vino di colore rosso rubino intenso con riflessi porpora, con sentori che ricordano il ribes nero, prugna matura, con note di pepe e mirtilli. Il gusto è ricco e rotondo, con tannini morbidi e levigati.

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