Covaccini

Fiordilatte, prosciutto crudo siciliano Caputo, stracciata di bufala, mostarda di fichi, olio e origano.

Mozzarella di bufala campana, prosciutto crudo siculo Caputo, fonduta di ragusano, olio, sale, pepe, origano.

Burrata campana dop, datterini semi dry conservati in acqua di mare, prosciutto crudo di Norcia IGP, scorza di limone, olio e origano.

Carpaccio di lonzina artigianale di suino nero dei Nebrodi, stracciata di bufala campana, polvere di rucola selvatica disidratata, zest di limone, olio e origano.

Porchetta di Ariccia, biete scottate, patate al forno aromatizzate al rosmarino, fonduta di pecorino, chutney di cipolla rossa caramellata, olio e origano.

Tuma sicula al pomodoro secco, ricciola marinata, gocce di peperone rosso, cipolla rossa in agrodolce, foglia di cappero di Pantelleria, olio e origano.

Stracciata di bufala campana, mollica tostata, gambero rosso di Mazara (5pz), colata di pistacchio, mentuccia fresca, emulsione di zucca rossa, olio e origano.

Salsa di datterino giallo, fior di latte di Agerola, funghi porcini disidratati, prosciutto cotto al tartufo selezione dop, burratina affumicata, pomodorini gialli semi dry, olio e origano.

Stracciata di bufala, speck affumicato dell’Adige, datterini confit, crumble di nocciole tostate, cubetti di zucca in agrodolce, olio e origano.

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