Primi
Paccheri delle Madonie
€ 16.00
Paccheri su crema di pacchianella, ragù di maialino nero dei Nebrodi e fonduta
Saccottini nerano
€ 16.00
Saccottini ripieni di ricotta e pomodoro secco su crema di zucchina napoletana, fonduta di canestrato siciliano e chips di zucchine
Calamarata isolana
€ 16.00
Pomodoro san Marzano, olive nere di Nocellara del Belice, cucunci eoliani, stracciata di bufala e foglia di cappero sott’olio.
Spaghetti con ricci
€ 30.00
Con aggiunta di tartare di gambero rosso di Mazara €35,00
Oro Mediterraneo
€ 25.00
Calamarata con bisque di crostacei, stracciata di bufala, battuto di gambero rosso marinato agli agrumi, bottarga di tonno e zest di arance.
Aglio olio e…battuto
€ 20.00
Linguina risottata con emulsione di aglio dolce e olio, polvere di peperoncino disidratato, battuto di scampo e olio al prezzemolo (servito con mollica tostata alla siciliana).
Attuppateddi di mare
€ 18.00
Attuppateddi risottati con zuppa di pesce ed erbette aromatiche fresche
Risotto mediterraneo alla curcuma
€ 20.00
Risotto alla curcuma, stracciata di bufala ragusana, terra di olive nere nostrane e battuto di gambero rosso di Mazara.
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