Crema di sfincione rosso, acciughe, fonduta di Tuma persa, cuori di carciofo conditi, crumble di pane all’olio d’oliva, finocchietto e origano.

Cipollato stufato, ricotta condita, mollica bagherese con uvetta e pinoli, acciughe, olio al finocchietto e origano.

Salsa di pomodoro a ‘picchio pacchio’, stracciata di bufala, datterini gialli confit, polvere di basilico, olio e origano.

Crema di melanzane, cremoso di bufala, chips di melanzane, datterini scottati, fonduta di parmigiano, olio aromatizzato al basilico e origano.

Cremoso di bufala, tartare di tonno, mostarda di arancia amara e maggiorana, olio e origano.

Bufala campana, spicchi di arancia scottata in padella, scarola, filetti di acciughe, crema di finocchi, muddica atturrata, olio e origano.

Crema di patate, fiordilatte campana, salsiccia pasqualora al pistacchio di maialino nero dei Nebrodi selezione Caputo, fonduta di pecorino, crumble di nocciole, olio e origano.

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