Scrocchiarelle

Cremoso di bufala, tartare di tonno, mostarda di arancia amara e maggiorana, olio e origano.

Crema di sfincione rosso, fonduta di Tuma persa, crumble di pane all’olio d’oliva, finocchietto e origano.

Ricotta condita, cipolla giarratana, mollica tostata con uvetta e pinoli, fonduta di Tuma persa, olio al finocchietto e origano.

Provola affumicata, confettura di fichi d’india, tartare di ricciola, croccante di germogli, zest di limone, olio e origano.

Salsa di pomodoro a ‘picchio pacchio’, stracciata di bufala, datterini gialli confit, polvere di basilico, olio e origano.

Crema di melanzane, cremoso di bufala, chips di melanzane, datterini scottati, fonduta di parmigiano, olio aromatizzato al basilico e origano.

Pomodoro a fette, cremoso di bufala, filetti di acciughe di aspra, zest di limone, mollica tostata, uvetta sultanina, olio e origano.

Crema salata al mascarpone, pomodori secchi, olive taggiasche, friarielli, lardo di colonnata, scorza di arancia, olio e origano.

Crema di patate, fiordilatte campana, salsiccia pasqualora al pistacchio di maialino nero dei Nebrodi selezione Caputo, fonduta di pecorino, crumble di nocciole, olio e origano.

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