Filetto di chianina affumicato all’ulivo su riduzione di arance, spicchi di mele “abbondanza” scottate, scaglie di ragusano e rosmarino.

Tagliata di angus con ciuffi di broccoletti all’aglio rosso e tuma locale scottata al profumo di cannella

Baccalà scottato a fuoco dolce su crema di ceci, cipolla rossa caramellata e croccante di tumminia

Fagottino di orata locale su crema di pacchianella, pinoli tostati a legna e datterini rossi semi dry

Merluzzo in tempura alla birra su crema di sfincione, cipolla in agrodolce e biete scottate

chiedere al personale il pescato del giorno disponibile

Trancio di rana pescatrice scottato in padella al profumo di limone e funghi porcini

Calamaro ripieno su crema di zucchine, tartare di gambero rosso, uvetta sultanina e pinoli

Filetto di maialino ripieno al pistacchio con involtino di cavolo verza e la sua demis glace

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