Sublime tradicional, crema de queso pecorino romano, menta
Flor de calabacín frita, rellena de mozzarella y anchoas, sobre espinacas y granada
Filete de bacalao en tempura, achicoria
Mozzarella en carroza, limón y haba tonka
Pan frito y limón

Blu de búfala
Cacio de Roma
Buono della Tuscia
Pecorino romano DOP Coccia Nera
Acompañados de compotas de temporada

Bocados de cordero con achicoria salteada, salsa de uva y esponja de pan.

Carpaccio de pargo servido con panzanella romana y alcaparras

Pastel suave de castañas, huevo poché, salsa de trufa invernal y granillo de garbanzos

Para los cursos compartidos se aplicará un recargo de 6 € por curso.

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