Supplì traditionnel, crème de pecorino romano, menthe
Fleur de courgette frite, farcie de mozzarella et anchois, sur épinards et grenade
Filet de morue en tempura, chicorée
Mozzarella en carrozza, citron et fève tonka
Pain frit et citron

Bleu de bufflonne
Cacio de Roma
Buono della Tuscia
Pecorino romano AOP Coccia Nera
Accompagnés de compotes de saison

Morceaux d'agneau avec chicorée sautée, sauce aux raisins et éponge de pain.

Carpaccio de vivaneau servi avec panzanella romaine et câpres

Moelleux de châtaignes, œuf poché, sauce aux truffes d'hiver et éclats de pois chiches

Pour les plats partagés, un supplément de 6 € par plat sera appliqué.

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