Traditioneller Supplì, römische Pecorino-Creme, Minze
Gebackene Zucchiniblüte, gefüllt mit Mozzarella und Sardellen, auf Spinat und Granatapfel
Tempura-Kabeljaufilet, Zichorie
Mozzarella in Carrozza, Zitrone und Tonkabohne
Gebackenes Brot und Zitrone

Büffelblau
Cacio de Roma
Buono della Tuscia
Pecorino Romano DOP Coccia Nera
Begleitet von saisonalen Kompotten

Lammstückchen mit gedünstetem Zichoriengemüse, Traubensauce und Brotschwamm.

Carpaccio vom Schnapper mit römischer Panzanella und Kapern serviert

Weicher Kastanienkuchen, pochiertes Ei, Wintertrüffelsauce und Kichererbsenbruch.

Für gemeinsame Kurse wird ein Zuschlag von 6 € pro Kurs erhoben.

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