Tomate pelée, mozzarella fior di latte 100 % lait italien, cerises confites rouges et jaunes, basilic, huile EVO.

Crème d'artichauts, mozzarella fior di latte 100% lait italien, artichauts à la romaine, fond de cuisson de l'artichaut, pecorino, citron, menthe, huile d'olive extra vierge.

Une salade classique avec laitue romaine, croûtons, parmesan et poulet grillé.

Crème de champignons cardoncello, mozzarella fior di latte 100% lait italien, champignons cardoncelli, saucisse fraîche, parmesan émietté, base de champignons, persil, huile EVO.

Provola fumée, sanapo, saucisse, capuliato, citron, basilic, huile EVO.

Pulpe d'aubergine glacée, stracciatella, tomate cerise rouge confite, ricotta salée, chlorophylle de basilic, huile d'olive vierge extra

Crème d'aubergines brûlées, mozzarella fior di latte lait 100% italien, fondue Ragusano, tomates cerises confites, amandes grillées, sauce basilic.

Crème de pomme de terre fumée, provola de Raguse, tartare de bœuf de race modicana, poireau frit.

Mozzarella fior di latte 100% lait italien, tenerumi, câpres, tomates datterino rouges confites, anchois cantabriques, chapelure, poudre d'olives noires, fromage Ragusano mi-affiné.

Provola fumée, légumes de saison, joue de veau cuite à basse température, fond brun, huile aux herbes.

Purée de pommes de terre fumées, stracciatella, poulpe au paprika, sauce aux carottes, oignon aigre-doux, romarin, huile EVO.

Mozzarella fior di latte 100 % lait italien, mortadelle réserve Oro avec pistache de Bronte, roquette fraîche, citron.

mozzarella fior di latte 100 % lait italien, persil, oignon, ragusano affiné, capuliato.

Crème de cabillaud, noisettes grillées, roquette.

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