Stracciatella, prosciutto crudo San Daniele Riserva 18 mesi, fichi, mandorle tostate, clorofilla di basilico, olio EVO.

Stracciatella di bufala, ciliegino confit, basilico, olio EVO.

Crema di topinambur, guancia di vitello cbt, fonduta di ragusano, olio al rosmarino.

Crema di patata affumicata, provola ragusana, stinco di cinghiale CBT, rosmarino, cipolla in agrodolce.

Stracciatella, rucola fresca, tartare di tonno agli agrumi, maionese al cappero, polvere di olive nere, olio EVO.

Pomodoro pelato stracotto, acciughe del Cantabrico, ciliegino confit, origano selvatico, polvere di olive nere, olio all'aglio, basilico.

Salsa di datterino arancione cotto al forno, mozzarella di bufala a crudo, datterino rosso e giallo confit, parmigiano, clorofilla di basilico, olio Evo

Stracciatella di bufala, prosciutto crudo San Daniele riserva 18 mesi, miele, noci, basilico, olio EVO.

Salsa di datterino giallo, prosciutto cotto Gran Biscotto Gourmet, ciliegino confit giallo e rosso, fonduta di ragusano, polvere di olive nere, basilico, olio EVO.

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