Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte 100% latte italiano, ciliegino confit rosso e giallo, basilico, olio EVO.

Crema di carciofi, mozzarella fior di latte 100% latte italiano, carciofi alla romana, fondo di cottura del carciofo, pecorino, limone, menta, olio Evo.

Pelato stracotto, mozzarella, prosciutto Gran Biscotto Gourmet, carciofi alla romana, pangrattato, pecorino romano DOP, salsa al prezzemolo, polvere di olive nere, olio EVO.

Crema di fungo cardoncello, mozzarella fior di latte 100% latte italiano, funghi cardoncelli, salsiccia fresca, grana a scaglie, fondo di funghi, prezzemolo, olio EVO.

Provola affumicata, sanapo, salsiccia, capuliato, limone, basilico, olio EVO.

Polpa di melanzana glassata, stracciatella, datterino rosso confit, ricotta salata, clorofilla di basilico, olio Evo

Crema di melanzana bruciata, mozzarella fior di latte 100% latte italiano, fonduta di ragusano, ciliegino confit, mandorle tostate, salsa di basilico.

Crema di patata affumicata, provola ragusana, tartare di manzo razza modicana, porro fritto

Mozzarella fior di latte 100% latte italiano, tenerumi, capperi, pomodoro datterino rosso confit, acciughe del Cantabrico, pangrattato, polvere di olive nere, ragusano semistagionato.

Provola affumicata, verdure di stagione, guancia di vitello cotta a bassa temperatura, fondo bruno, olio alle erbe.

Purea di patate affumicate, stracciatella, polpo alla paprika, salsa di carote, cipolla in agrodolce, rosmarino, olio EVO.

Mozzarella fior di latte 100% latte italiano, mortadella riserva Oro con pistacchio di Bronte, rucola fresca, limone.

mozzarella fior di latte 100% latte italiano, prezzemolo, cipolla, ragusano stagionato, capuliato.

Baccalà mantecato, nocciole tostate, rucola.

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