Brodo intenso fatto in casa di manzo e dashi con miso , alga kombu, uovo morbido tamago (marinato con soia, mirin e sake), pancia di manzo cotta a bassa temperatura e arrostita con il sakè, funghi shitake allo zenzero, cipollotto e udon freschi

pasta fresca, senza uovo, con verdure di stagione e frutta secca, servita con gelato al pecorino
(puoi opzionarla con pesto VEGAN e con il formaggio vegano a base di anacardi fatto da noi, per avere un piatto VEGAN)

Zuppetta rossa di moscardini e pesce spada, con noci

Tagliatelle all'uovo con funghi porcini trifolati e panna

Pappardelle all'uovo con ragù di capriolo

Gnocchetti con salsiccia, funghi, zucchine e crema allo zafferano.

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