Antipasti

Mélange de légumes en pâte à frire du Chef

Mélange de légumes sur trois couches aromatisées au miso et chips d’algues.

Carpaccio de mangue, papaye, concombre et avocat servi avec des myrtilles et un coulis de mangue. Les fruits et légumes peuvent varier selon la disponibilité saisonnière.

Farce de thon haché avec du tofu soyeux et du citron vert, accompagnée d’algue nori.

Farci aux shiitakés effilochés épicés.

Bao trapanese :
- pesto trapanese
- aubergine en tempura saveur marine
- crudités

Bao mangue épicé :
- émincé de seitan
- mangue
- sauce aigre-piquante à la mangue

Bao edamame :
- edamame
- tofu et miso
- teriyaki et graines de sésame

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