VINI ROSSI

Nero d'Avola Salvatore Marino 2021

100% Aglianico , Basilicata - 13.5% vol.

100% Frappato, Arianna Occhipinti - Vittoria 2021 (12.5 % vol.)

100% Syrah ( chiamato localmente Serine ). Siamo in Francia nella valle del Rodano, un gran vino prodotto da Eric Texier che è proprio uno dei punti di riferimento di questo posto.
Ricco e dotato di grande freschezza, invecchia in legno di rovere per 18 mesi. Colore rosso rubino, al naso principalmente aromi di amarena e pepe nero. Il sorso è ricco,fresco, armonico.
Anno : 2016
13% vol.

80% Monica, il resto per lo più Cannonau, Bovale, Barbera Sarda, Tintillu, Niedda Carta e Girò. Sardegna 2024 , 14% vol.

Cabernet Sauvignon in purezza proveniente dal meraviglioso Languedoc. 2024 - 13.5% vol.

100% Frappato - 12% vol.

Annata: 2014
Paese: Francia
Regione: Borgogna
Vitigno: Pinot Nero
Il Fixin Les Chenevières del Domaine Ballorin et fils è un vino rosso morbido e speziato, suadente e rotondo in bocca, con tannini freschi e vellutati. Un pinot nero solare, da argille e sassi, con fini sentori di selvatico e more di bosco.

Paese: Italia
Regione: Veneto
Gradazione: 16%
Vitigni: Corvina, Rondinella, Oseleta, Corvinone
Vinificazione e affinamento: Vengono selezionati i migliori grappoli e portati in una stanza ventilata per l'appassimento. Le uve perdono almeno il 50% del loro peso originale, concentrando zuccheri, componenti aromatiche e tannini nobili. In febbraio viene svolta una pigiatura soffice e comincia la fermentazione tramite pied de cuve con una lunga macerazione. Il vino affina per 24 mesi in tonneaux e botti grandi di rovere e per altri 12 mesi in bottiglia.
L’Amarone Riserva di Musella è un vino rosso di grande profondità ed intensità. Frutto di grappoli appassiti si esprime in bocca morbidissimo, largo, appagante, robusto, vellutato e setoso. Dal finale lungo e appagante.

Annata : 2009
Paese: Italia
Regione: Piemonte
Vitigno: Dolcetto
Gradazione: 14%
Vinificazione e affinamento: Pigiodiraspatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 6 settimane in botti di rovere da 25 hl. Affinamento per 12 mesi negli stessi contenitori.
Il Nibio di Cascina degli Ulivi è un vino rosso vinoso, di corpo e di polpa. Dal tannino presente e marcato, sapido e lungo, mette in luce tutta la sua struttura e una grande predisposizione all’invecchiamento. Rustico e selvatico in gioventù, si acquieta con gli anni, mostrando il suo lato gentile, fine ed elegante.

Regione: Piemonte
Vitigno: Nebbiolo
Annata : 2015
Gradazione : 14.5%
Vinificazione e affinamento: Diraspapigiatura, macerazione sulle bucce per 20 giorni e fermentazione spontanea con rimontaggi e follature manuali in vasche di acciaio inox. Affinamento in botti di rovere da 20 e 30 hl per tre anni e in bottiglia un ulteriore anno.
Il Barolo La Foia Riserva di Nadia Curto è un vino rosso complesso, robusto e di grande potenza. Caldo, morbido e avvolgente, mentre si muove su tabacco, cuoio, liquirizia ed eucalipto, si mostra teso e vibrante con acidità viva e tannini vellutati. Un concentrato di finezza, ricchezza ed eleganza per un Barolo di grande lunghezza e sorprendente profondità.

Annata: 2014
Paese: Italia
Regione: Toscana
Vitigno: Sangiovese Grosso
Vinificazione e affinamento: Diraspatura, pigiatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce di 25 giorni in tini di cemento vetrificato dai 25 ai 50 hl. Svinatura, decantazione con illimpidimento naturale e affinamento sulle fecce fini in botti di rovere di Slavonia da 10 hl per 36 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 30 mesi prima della commercializzazione.
Il Brunello di Montalcino di Paradiso di Manfredi è un vino rosso di grande complessità, un concentrato di finezza, struttura e profondità. Avvolgente, pieno e morbido in bocca, è un vino grandioso dal tannino che accarezza dolcemente il palato. Un vero e proprio must!

Affinamento : Cemento Legno Botte Grande
Alcol : 13%
Annata: 2020
Brand :Sieman
Denominazione :Veneto IGT
Provenienza:Veneto
Vitigni: Tai Rosso
Il vino rosso Occhio al Rosso di tenuta Sieman viene prodotto con uvaggi di Tai Rosso in purezza. L’azienda vinicola Sieman prende piede nel 2013, ad opera di Andrea, Daniele e Marco Filippini, tre coraggiosi fratelli che a “sei mani” decidono di ritornare alla terra e di dedicarsi a essa nel modo più naturale possibile. Occhio al Rosso viene vinificato con uve di Tai Rosso al 100%, varietà autoctona a bacca rossa del territorio. Le parcelle delle vecchie viti, alcune di oltre 40 anni, affondano le radici in un terroir di origine calcareo argilloso con presenza di limo e fossili marini. Le piante sorgono in un terreno prettamente collinare site a circa 50-100 mt sopra il livello del mare. I Fratelli Filippini hanno ben chiaro fin dall’inizio su come lavora in vigna e in cantina: naturalmente e a regime biologico. L’importanza di mantenere un suolo sano e fruttuoso consente alle uve di cresce e regalare sentori unici ai vini. Per questi motivi non so utilizzano in alcun modo diserbanti, fitofarmaci e non si svolgono operazioni correttive ai vini. Solo rame, zolfo e solforosa in quantità omeopatiche e dove strettamente necessarie. Le uve destinate alla vinificazione di Occhio al Rosso vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente solo con lieviti indigeni in contenitori di acciaio. Il mosto macera sulle bucce dai 7 ai 10 giorni per acquisire sentori e colore. Il vino viene lasciato affinare per 8 mesi al 70% in cemento e il restante 30% in tonneau usate. Al calice occhio al Rosso si presenta di un meraviglioso color rubino intenso. Al naso il bouquet spazia dai sentori di frutti di bosco scuri, fior rossi, note erbacee e sensazioni di sottobosco e erba bagnata. Al palato risulta un vino fresco, schietto e dalla delineata trama tannica.

ARIANNA OCCHIPINTI 100% NERO D'AVOLA

Negroamaro Amastuola 2021
Il Negroamaro si presenta con un colore rosso rubino abbastanza intenso con riflessi tendenti al granato. Al palato si presenta con un aroma di Frutta fresca con sentori riconducibili ai frutti di bosco. Sottofondo balsamico e di macchina mediterranea con sentori riconducibili a mirto e lentisco. Il gusto, ingresso morbido, di buon corpo edequilibrato. Fin di bocca speziato.

Vitigno: Nero D’Avola, Syrah e Perricone
Volume Alcolico: 13.5%
Colore: Rosso rubino.
Profumo: Profumi di frutti di bosco, ribes e lampone ed una leggera, piacevole nota balsamica.
Sapore: Caldo e morbido al palato, ma con acidità e tannini ben integrati.

Azienda produttrice:
Valdibella Cooperativa Agricola - Via Belvedere 91 Camporeale

Vitigno : NERO D’AVOLA
località: Pachino
FERMENTAZIONE SPONTANEA SENZA CONTROLLO DELLE TEMPERATURE,
40% UVA DIRASPATA 60% GRAPPOLO INTERO. 7 GIORNI DI MACERAZIONE SEGUITO DA AFFINAMENTO IN VETRORESINA SENZA SOLFITI AGGIUNTI.

Cantina: Caprera - Pietranico
Annata: 2021
Uvaggio: Montepulciano
La raccolta delle uve avviene a mano, disponendole con cura in cassette durante la prima decade di ottobre.

Dopo la raccolta, l’uva viene diraspata senza essere pigiata e lasciata fermentare spontaneamente ad acino intero in serbatoi di acciaio. Durante la macerazione, si effettuano follature costanti e, se necessario, déléstage, per estrarre al meglio aromi e struttura.

Dopo l’imbottigliamento, il vino affina in bottiglia per circa un anno prima di essere messo in commercio, raggiungendo così la sua piena armonia.

Le Vasche è un Montepulciano fresco e di beva scorrevole, ma non per questo semplice: Il Montepulciano, re dei vini abruzzesi e tra i più conosciuti e apprezzati al mondo, si conferma con questo vino come interprete autentico e profondo del terroir da cui nasce.

Uvaggio : 50% nero d'avola, 50% syrah
Le uve sono state raccolte insieme e sono state selezionate manualmente da due appezzamenti diversi con gradi di maturazione diversi per ottenere un uvaggio equilibrato .Le uve dei due vitigni sono state vinificate insieme in acciaio con una macerazione sulle bucce ed una fermentazione spontanea da lieviti indigeni. Per l'imbottigliamento il vino non è stato filtrato. Affinamento di 7 mesi in acciaio.

Natalino del Prete - Primitivo 2024
Natalì è un vino rosso composto da uve Primitivo in purezza. Le viti sono impiantate con una densità d'impianto di 5000 piante / ha e il sistema di allevamento scelto è quello ad alberello.

La macerazione di 4 giorni è condotta in vasche di cemento a temperatura controllata. Anche l'affinamento si svolge in cisterne di cemento interrate.
Natalì è un vino corposo e caldo, particolarmente adatto all'abbinamento con i piatti della tradizione mediterranea e salentina.

Vitigno : Nerello Mascalaese
Regione: Etna
Fermentazione : spontanea
Durata della macerazione: 7 giorni
Affinamento : botti di castagno da 40 Hlitri per 8 mesi
Il Nerello Mascalese di Stanza Terrena proviene da una vigna di 40 anni di minuscola produzione, coltivata con attrezzi agricoli arcaici, senza l’uso di chimici di sintesi. La vinificazione viene eseguita nel rigoroso rispetto delle componenti indigene dell’uva. Vino non filtrato.