VINI BIANCHI

Grillo, Mastro di Baglio 2021

Catarratto, Salvatore Marino 2021

Il vino bianco Ti Voglio Bene di tenuta Daniele Ricci viene ottenuto con uve provenienti da un unico vitigno, IL CORTESE. Danieli Ricci è il “One Man Show” della sua omonima tenuta, fondata quasi un secolo fa ad opera dei nonni di Daniele. Se a monte il progetto era quello di ricreare un’azienda in grado di autosostentarsi, Daniele decide di virare i suoi sforzi verso la riscoperta del territorio dei Colli Tortonesi che da anni era caduto in disgrazia. Ti Voglio Bene nasce dalla vinificazione di uvaggi autoctoni a bacca bianca del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine marnosa, con la presenza delle caratteristiche Marne Tortoniane, tipiche del territorio dei Colli Tortonesi e argille. Le dolci colline dove risiedono i vecchi vitigni permettono un ottimale scorrimento delle acque piovane e regalano un panorama unico. Daniele decide di adottare un tipo di agricoltura estremamente rispettosa e a basso impatto ambientale. Dal 1997 la tenuta ottiene la certificazione biologica che sancisce il divieto di qualsiasi uso di prodotti chimici o interventi invasivi sui vini. In vigna come in cantina si lavora nel modo più naturale e semplice, esclusivamente a mano. I vini non subiscono filtrazioni o chiarifiche e l’aggiunta di solforosa avviene in quantità omeopatiche. Le uve destinate alla vinificazione di Ti Voglio Bene sono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera brevissimamente sulle bucce solo per estrarre sentori e colore. Il vino affina poi per 6 mesi in acciaio sino al momento dell’imbottigliamento. Al calice Ti Voglio Bene si presenta di color giallo paglierino brillante con velature dorate. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori branchi, agrumi, frutta a polpa gialla e bianca e note salmastre. All’assaggio troviamo un vino fresco, minerale, diretto ed estivo.

"Les Charmes" è un vino che racconta la purezza del territorio con una schiettezza disarmante. Prodotto interamente con uve Sauvignon Blanc, questo vino nasce da una parcella situata su terreni di marne kimmeridgiane, famosi per donare ai vini una struttura importante e una mineralità profonda. L'annata 2024 di Guy Baudin si distingue per un equilibrio magistrale: la maturità del frutto, figlia di un'estate solare, è perfettamente bilanciata dalla freschezza tipica della Loira. A differenza dei Sauvignon Blanc moderni, spesso troppo carichi di aromi tropicali, "Les Charmes" mantiene un profilo austero, elegante e profondamente legato alla terra, con quel caratteristico sentore di "pietra focaia" (pierre à fusil) che ha reso celebre il Pouilly-Fumé in tutto il mondo.

DATI TECNICI

Produttore: Domaine Guy Baudin et Fils

Regione: Valle della Loira (Francia) – Pouilly-Fumé

Vitigno: Sauvignon Blanc 100%

Suolo: Marne Kimmeridgiane (piccole ostriche fossili e argilla-calcarea)

Vinificazione: Approccio artigianale e poco interventista. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio o cemento, senza l'uso di legni nuovi per non alterare il profilo minerale.

Affinamento: Riposa per circa 8-10 mesi sulle proprie fecce fini, un processo fondamentale per donare complessità e volume a un vitigno naturalmente teso e acido.

Grado alcolico: 13% vol

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Esame Visivo: Giallo paglierino con vividi riflessi citrini, molto luminoso.

Esame Olfattivo: Il naso è un'esplosione di mineralità: pietra focaia e polvere di gesso si fondono con note di agrumi freschi (pompelmo e lime) e sentori vegetali nobili di bosso e ortica.

Esame Gustativo: Al palato l'attacco è dritto e teso. La progressione è caratterizzata da una materia densa e sapida che riempie la bocca, sorretta da un'acidità vibrante che pulisce il finale e lascia una persistenza salina lunghissima.

40% Grieco, 40% Cerreto, 20% Falanghina - Benevento 2020

100% Chenin Blanc. Proveniente dall’Anjou, zona occidentale della Loira. Varietà conosciuta per la sua freschezza, incontra la barrique per circa 8 mesi per creare quest’espressione che grazie a questa tecnica trova un piacevole equilibrio. Al naso si avvertono frutta gialla oltre a sentori minerali tipici e lievi accenni di vaniglia sul finale. Al palato è davvero fresco, bilanciato dalla rotondità e morbidezza donata dall’affinamento in legno - 13.5% vol.

Provenienza: Austria, Burgenland
Vitigno: 100% Weissburgunder (Pinot Bianco)
Affinamento: 5-6 mesi di affinamento sui lieviti in botti di acacia
Leggero ed equilibrato, ha un tocco di cremosità, un frutto succulento che richiama la pesca, il mandarino e l’albicocca e note citrine delicate. Grande beva.

Contrada: Caselle?nel comune di Milo - Etna Est a 750 mt di altitudine
Parcella: Vigna dell’Aurora
Vitigni: Carricante 90% - Minnella bianca 10%
Suoli: terra vulcanica, sabbiosa con importante presenza di Ripiddu (lapilli e pomice
vulcanica eruttiva).
Coltivazione del vigneto: Alberello Etneo con tutore in castagno dell’Etna
Kg uva selezionata prodotta mediamente per ettaro: 8.000
Litri di vino prodotto mediamente per ettaro: 5.000
Numero bottiglie da 0,75 l totali mediamente prodotte: 10.000
Periodo vendemmia: seconda decade di ottobre
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere con?decantazione statica e
naturale del mosto per circa 30 ore
Lieviti: aggiunta di lieviti indigeni (Piede de uve)
Durata della fermentazione alcolica: 15-20 giorni
Durata dell’affinamento: in serbatoio in acciaio per 6 mesi
Filtrazione: solo durante imbottigliamento
Chiarifica: decantazione naturale
Travasi durante l’affinamento numero: 3
Aggiunta della solforosa: in piccole dosi prima della fermentazione e imbottigliamento
Grado alcolico medio: 11,5%
AURORA, cioè Alba, è anche il nome di una piccola e graziosa, farfalla autoctona
dell'Etna (rappresentata in etichetta) a rischio di estinzione.?
La coltivazione del vigneto è fatta a mano utilizzando prodotti naturali. In vinificazione
non sono utilizzati biotecnologie. Travasi ed imbottigliamento vengono svolti secondo
le fasi lunari.

100% INSOLIA ( RAGUSA )

La vendemmia si svolge l’ultima settimana di agosto, l’uva viene raccolta e selezionata a mano in delle cassette di circa 10/12 kg. Giunta in cantina viene pigiata e deraspata, subito pressata, ed il mosto ottenuto viene messo in un fermentino a temperatura (18°) controllata. Matura sui lieviti per ameno 6 mesi in acciaio con il continuo rimescolamento delle fecce nobili. Infine viene filtrato e imbottigliato.
ORIGINE: Il nome di questo vino trae origine dall’arabo “ZADA” sta per donna orente.
prosperosa,che porta fortuna, buona.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: bianco calcareo
VITIGNI :Grillo 100%
VINIFICAZIONE: La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 18° in vasche
di acciaio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Cristallino col giallo paglierino, dal profumo fruttato e agrumato si integra con note FLoreali di campo e
FIori di zagara. Al palato fresco e ben strutturato con un FInale piacevole, leggermente minerale.

VIAGGIO AD OVEST 2024
Vitigno: CATARRATTO
FERMENTAZIONE SPONTANEA SENZA CONTROLLO DELLE TEMPERATURE.

TREBIEN - ALESSANDRO VIOLA
Il Trebien 2025 nasce dalla filosofia pura e istintiva di Alessandro Viola, vignaiolo che interpreta il territorio con mano leggera e sensibilità naturale. Ottenuto da uve Trebbiano in purezza, questo bianco fermo esprime freschezza, immediatezza e una sorprendente profondità aromatica. La fermentazione avviene con una breve macerazione sulle bucce in pressa per una sola notte, un passaggio che dona colore, struttura e un profilo aromatico più complesso senza appesantire il sorso. L’affinamento prosegue poi in recipienti in vetroresina, scelta che preserva la fragranza del frutto e la sua energia più autentica. Nel calice si presenta luminoso e vibrante, con profumi di frutta gialla, fiori bianchi ed erbe mediterranee. Al palato è agile, succoso, con una piacevole vena sapida che invita al secondo bicchiere. Un vino schietto, contemporaneo e territoriale: perfetto per chi cerca un bianco naturale dalla beva irresistibile.

Ottenuto dal Moscato di Noto, la varietà di vitigno bianco originariamente presente nel territorio. Si può anche definire una varietà reliquia in quanto la Moscatella di Noto era quasi del tutto scomparsa dal territorio. Questo perchè è un tipo di vitigno che rendeva molto poco in termini di resa per pianta. Azienda Mortellito, insieme a poche altre aziende la stiamo rivalutando e la stiamo vinificando a secco.
Il risultato è un vino che ha una parte aromatica molto sviluppata ma grazie all'acidità e alla salinità dei terreni non è mai eccessivamente stucchevole.

Territorio : Noto
Vitigno : Moscato di Noto
Volume :11.5% abv
Agricoltura: biologico, senza diserbanti, senza trattamenti e/o concimazioni chimici e/o sintetici, trattamenti antiparassitari limitati a bassi dosaggi di rame e zolfo.
Tecnica di vinificazione : 2 giorni macerazione sulle bucce, poi svinato e mantenuto a temperatura ambientale , la fermentazione si sviluppa naturalmente senza inoculo di lieviti enologici e altrettanto naturalmente si sviluppa e conclude la fermentazione malolattica.

Cura Traunara 2025
IGT Terre Siciliane Bianco
Gradazione alcolica: 11% vol
Vitigno: 100% inzolia
2 ore di macerazione a grappolo intero, poi in pressa,
Senza travasi né filtrazioni
7 mesi di affinamento in vasca di vetroresina
Diretto, mmediato, fresco, con una buona acidità. Al naso una
reminiscenza floreale, camomilla, zagara e menta, dietro profumi del
vento caldo di paglia ed essenze secche, il tutto accompagnato da una
brezza marina di sapidità e freschezza,
Non servirlo troppo freddo, perderesti la sua espressione aromatica.