BOLLICINE

Catarratto, metodo Classico Alessandro Viola 2018

Viognier Grillo, Mastro di Baglio 2021

Valdobbiadene, Glera 100%

Sur Lie, rifermentato in bottiglia

Malvasia, Podere Cipolla

Lambrusco Grasparossa, Emilia Romagna di Podere Cipolla

Vitigni: Chardonnay 50%, Pinot Blanc 25%, Pinot Auxerrois 25%
Regione: Alsazia (Francia)
Gradazione:12%
Le uve vengono vinificate in acciaio con fermentazione spontanee per opera di lieviti nativi. La maturazione avviene con le modalità del metodo classico in bottiglia sulle fecce fini con una durata di almeno 24 mesi.
Profilo aromatico Variegato e molto fragrante con le note di frutta bianca fresca, l'immancabile crosta di pane, crema pasticcera e agrumi.
Si distingue per finezza ed eleganza, grandissima freschezza minerale con una bollicine fine.

Azienda:Nicola Gatta
Vitigni: 80%Chardonnay, 20% Pinot Nero Regione : Lombardia
Il Metodo Classico Nicola Gatta Cuvée Nature 30 Lune è ottenuto da un uvaggio costituito in prevalenza da Chardonnay ed un saldo di Pinot Nero. Le uve provengono da vigne site a 400 metri d’altitudine in quel di Gussago. In vigna, si pratica l’agricoltura biodinamica mentre in cantina si prosegue con fermentazione alcolica spontanea per i vini base e rifermentazione in bottiglia seguita da lunghi affinamenti sui lieviti.

Perlage fine e persistente e veste gialla paglierina. Naso fragrante e di grandissima pulizia, semplice ma al contempo non privo di dettagli: c’è la scorza d’agrume, la mela verde e la crosta di pane, che si susseguono in una dinamica spontanea e vitale. Il sorso è polposo ma slanciato, perfettamente bilanciato tra freschezza ed apporto salino.

Vitigni: Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 30% e Chardonnay 20%
Paese : Francia
Regione : Champagne

Al naso ha profumi di fiori di prato, di margheritine, di dente di leone e il gelsomino. Poi di frutta, come la mela verde la pesca gialla, e di frutti di bosco. Tra i tanti i due ribes, quello bianco e quello rosso. Il fieno tagliato ed essicato.

In bocca mostra il timbro champagne, ma lo fa con spensierato disinganno. Molto piacevole, fa della estrema bevibilità il suo maggior pregio.

Uvaggio: 100% Nero d'Avola
Località: Trapani
Gradazione alcolica : 12%vol

Siamo a Marsala, sullo scorcio di mare che guarda la Spagna, in provincia di Trapani.E' qui che un grandissimo vignaiolo di nome Nino Barraco, porta avanti la propria passione che da sempre è accompagnata da innovazione e sperimentazione. Interprete fedele del territorio. Fugge ogni omologazione, nell’espressione sincera e irriducibile della sua personalità.
Per ottenere questo risultato, Nino Barraco si affida alla variabilità della natura e adotta metodi artigianali e biologici di produzione, riducendo al minimo gli interventi in cantina. Nessuna chiarifica, microfiltrazione, stabilizzazione.
Il Metodo Classico Rosé è una sintesi del dna di Barraco e del territorio. Da breve macerazione del Nero d’Avola, sosta diversi anni sui lieviti, sboccato e non dosato, non vede neanche un accenno di solforosa.
Il tempo, il gioco del tempo e dei lieviti, regala al vino la trama forte e la sua tenuta nella lunga parabola evolutiva.
Ricco e complesso, non gioca, non può e non vuole, un campionato di acidità e freschezza. E' il filo dell’ossidazione che avvolge, arricchisce e lega tutte le componenti: frutto, sale, lunghezza, in un quadro fedele alla tradizione del territorio, culla delle ossidazioni. Uno spumante pregiato, da provare.

Azienda vinicola: Stuvenagh
Uve :Riesling Renano
Regione: Italia / Northern Italy / Lombardia
Quando la fermentazione è ancora in atto ed è presente un residuo zuccherino di circa 10gr/litro viene messo in bottiglia e dove finisce la fermentazione. I residui della fermentazione restano in bottiglia e caratterizzano questo vino - Stuvenagh. Jacopo Barrufald

Fuorisella - cioè quando ti alzi in piedi sui pedali e scatti in avanti lasciando indietro il gruppo. Questo rosé è così, un metodo classico artigianale che esce dagli schemi già solo a partire dall'uva, quel Corvinone che di solito finisce nei vini rossi della Valpolicella. Profumato, secco, agile e fresco, fila che è un piacere.

REGIONE Veneto
VITIGNI Corvinone
METODO Classico
AFFINAMENTO 20 mesi
FILOSOFIA Artigianale, naturale, biologico, lieviti indigeni, minimi solfiti aggiunti, Vignaioli Indipendenti
GRADAZIONE 12,5%