Brunoise di verdure di stagione e salsa al limone.

Tonno fresco con insalatina di rucola, pomodori datterino e scaglie di parmigiano reggiano 22 mesi.

Con maionese allo zafferano e porro scottato.

Bistecca cotta alla griglia con insalatina di campo, tortino di patata al formaggio e cristalli di sale Maldon.

Cotto a bassa temperatura, glassato con il suo fondo, fonduta di parmigiano reggiano 22 mesi, servito con cime e sedano rapa al tartufo estivo e chips di topinambur.

Con patate fritte a fette, rosmarino, salvia e salsa barbecue.

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