Erster Gang

Frische Tonnarelli mit Creme aus Pecorino Romano, schwarzem Pfeffer und Favabohnen.

Frische Paccheri mit Seeteufel und doppelten Datteltomaten.

Frische Fusilloni mit Zucchinicreme, Provolone del Monaco und Basilikum.

Große, quadratische Teigtaschen gefüllt mit Ricotta und Zitrone, mit Kirschtomatencreme, knusprigem Guanciale und Pecorino-Romano-Gel.

Spaghetti alla chitarra mit Knoblauch, nativem Olivenöl extra, Chili, Sardellen, Taggiasca-Oliven und Brot mit getrockneten Tomaten.

Kartoffelgnocchi mit Kirschtomaten, Fior di Latte aus Agerola, Parmigiano Reggiano 22 Monate gereift und Basilikumgel.

Frische Tonnarelli mit Eigelbcreme, Pecorino Romano und knusprigem Guanciale.

Spaghetti alla chitarra mit frischen Venusmuscheln, Knoblauch, nativem Olivenöl extra und Kirschtomaten.

Mit 100 % italienischem Rinderragout.

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