Vini Bianchi

Spumante ottenuto da uve Catarratto e Grillo, coltivate con metodo biodinamico. Macerazione sulle bucce, fermentazione in cemento per 6 mesi, rifermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto. Non filtrato, con lieviti in sospensione. Colore ambrato brillante. Al naso, note iodate, floreali e di frutta candita. In bocca, freschezza e finezza con tannini setosi.

Grillo in purezza da vigneti a 600 m s.l.m. Colore giallo dorato. Profumo di agrumi, frutta esotica, pietra focaia. Gusto strutturato, elegante, sapido e persistente.

Trebbiano in purezza da viti di 45 anni, allevate a "gobeleto" su 5.000 m² di suolo sabbioso a 600 metri di altitudine. Colore giallo paglierino. Al naso, note di fiori bianchi, agrumi e frutta tropicale. In bocca, è fresco, minerale e ben equilibrato. Affina in acciaio per 4-6 mesi.

La fermentazione prevede una macerazione sulle bucce per 30 giorni in vasche di cemento a temperatura controllata, seguita da una pressatura soffice. L'affinamento avviene in botti di rovere da 25 hl per dodici mesi, con successivo invecchiamento in bottiglia per 4-6 mesi. Il risultato è un vino di grande complessità olfattiva, con note di frutta matura, agrumi e un accenno di miele. In bocca, si presenta con una buona struttura, equilibrio e una piacevole freschezza.

Didyme rappresenta un'interpretazione moderna e secca della tradizionale Malvasia delle Lipari, solitamente vinificata in versione dolce. Questo vino esprime l'essenza del territorio vulcanico di Salina, offrendo un profilo aromatico complesso e una spiccata mineralità .

Un bianco frizzante che cattura l’anima mediterranea: scorza d’arancia e fiori bianchi dominano al naso, mentre il sorso si caratterizza per freschezza e sapidità. Realizzato con Inzolia e Grecanico

Inzolia

Inzolia

Chardonnay

Zibibbo

Cataratto

Chardonnay

Grillo

Gewuerztraminer

Ribolla Gialla

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