La regina indiscussa delle bistecche, conosciuta anche col nome di Fiorentina. È costituita dalla parte di filetto e controfiletto, con il suo tipico osso a forma di T.

Rappresenta il sogno dei veri grigliatori. La questione del nome è legata alla sua forma: il lungo osso della costola e la bistecca, ricordano la tradizionale ascia da guerra dei nativi americani.

Succulento e allo stesso tempo decisamente tenero. Si tratta della famosa costata senz’osso marmorizzata, così definita per via delle venature di grasso che l’attraversano.

Prova la nostra carne KM0 anche frollata!

La nostra carne è disponibile anche in Dry Aged, tecnica di frollatura che attraverso il controllo di temperatura, umidità e ventilazione le fa raggiungere una intensificazione di sapori, odori e tenerezza che non ha eguali!