Burrata pugliese su sbriciolata di frisella integrale con pomodorini, capperi e rucola

Purea di fave con cicorielle selvatiche, lingotto di baccalà fritto e crostini di pane

polpo in umido con patate, pomodorini e crostini di pane

julienne di seppia in osmosi di zafferano su vellutata di zucchine e crumble di Capocollo

Tartare di tonno con cocomero carosello e friscous (Cous cous salentino)

2 Gamberi viola, 2 Scampi, 2 seppioline, Tartare di Tonno, Tartare di pesce spada