LEVISSIMA O NEPI

LEVISSIMA O NEPI

ACQUA 0,75

AMBRATA E INTENSAMENTE LUPPOLATA, ALC.6,4%

prodotta con Grano Senatore Cappelli e scorza d'arancia, Alc.6,2

Luppolata di scuola inglese e lieviti autoctoni, Alc.6,2%

Coca Cola, Coca Cola zero

Bottiglie di Bianco, Rosato e Rosso, selezionate dalle Regione presente in Menù

TROVERAI OLTRE 100 ETICHETTE PROVENIENTI DA TUTTE LE REGIONI DI ITALIA

Note: Per le mezze porzioni sarà addebitato €1 - Per il riallestimento del pane potranno essere addebitate €2,5

Riserva della Cascina

Cantina Buccellletti

Cantina Marco Donati

Cantine Neri

Riserva della Cascina

Cantina Buccelletti

Cantine Neri

Highland park single malt

Abbiamo rinnovato completamente il nostro tagliere con una selezione dei migliori salumi e formaggi proveniente dalle migliori fattorie e caseifici di Italia

Cucinare un uovo può essere semplice, ma trasformarlo in una consistenza e sapore diverso può essere arduo. Abbiamo così creato la nostra nuvola, piena di lussuria al tartufo

Che altro aggiungere, siamo a Roma, pasta di semola, guanciale, uovo, pecorino romano DOP e pepe.
NO VINO! NO PANCETTA! NO PANNA! NO PARMIGIANO, come si dice a Roma, chi smorza il pecorino col parmigiano c'ha quarcosa da nasconne!!!

In questo piatto c'è azzardo. l'azzardo di toccare un piatto classico della cucina romana, ma soprattutto l'azzardo di vedersi arrivare qualcosa di neanche lontanamente simile ad una carbonara. Un consiglio: ASSAGGIARE AD OCCHI CHIUSI!

Abbiamo preso gli ingredienti del saltimbocca alla romana e li abbiamo rielaborati nella cottura e nella presentazione.
Per tenervi ancora più morbida la carne abbiamo cambiato il girello con il filetto

Insalata mista in foglia e quanto di fresco offre l'orto

Tiramisù secondo ricetta tradizionale, con mascarpone fatto da noi, caffè amaro, uova, zucchero e savoiardi

Jagermeister, Amaro del Capo, Mirto, Montenegro, Lucano Riserva, Sambuca, Limoncello, Averna, Disaronno

Tartare di Manzo battuta rigorosamente a mano, condita con mandorle, cipolla caramellata e gel al vino rosso

Gnocco di patate fatto rigorosamente a mano, ristretto di pomodoro, pesto al basilico e crema di formaggio, il tutto schizzato via

Con questo piatto siamo nei classici della cucina del territorio, girello di vitella, prosciutto crudo di qualità, salvia e mani sapienti che preparano il piatto

Insalata di sole verdure

Ricetta tradizionale americana di cheesecake cotta al forno, possibile guarnire con coulis ai frutti di bosco, nutella, cioccolato o caramello salato

Nel 1600, in una vecchia taverna che si trovava a piazza Tasso, a Sorrento, le patate furono utilizzate, per la prima volta, in una maniera del tutto diversa dal solito. furono inventati gli gnocchi.....siamo a Sorrento, pomodoro, mozzarella e basilico, un veloce passaggio in forno, ed ecco inventati gli gnocchi alla sorrentina

Jefferson, Braulio, Rupes, Kaciuto, Liquorice, China, Fernet

Filetto di manzo marinato sotto sale con dressing alla senape cipolla croccante e lamelle di mandorle

Filetto di maiale C.B.T. farcito di cicoria e salsiccia, servito con patate novelle gratinate e riduzione alla birra

La melanzana arrivò dall’India in Italia nel XV secolo con gli arabi che sbarcarono in Sicilia. Che la si faccia risalire alla “parmiciana”, il nome siciliano dei listelli di legno che formano una persiana, o alla “petronciana”, termine con il quale originariamente veniva indicata la melanzana, provate a resisterle. Melanzana rigorosamente fritta, pomodoro al basilico, mozzarella e parmigiano.

Abbiamo deciso di rischiare scomponendo e ricomponendo la parmigiana di melanzane, trasformandola in un soffice flan che esplode di sapore al suo interno

Verdure fresche di stagione grigliate

Tonnarello alla gricia, con pesche

Colore occhio di gallo, all’olfatto intenso e complesso con sfumature odorose speziate di noce moscata, cannella e fruttate di datteri passiti e confettura di fichi; dolce, caldo, morbido di buona struttura, equilibrato, intenso e persistente con un lungo finale perfettamente corrispondente alle sensazioni olfattive. Il vino cotto ha un alto potere antiossidante dovuto alla caramellizzazione degli zuccheri durante la pastorizzazione del mosto.

Dolce inganna occhio, sembra un uovo sodo poggiato su sabbia di frolla. n guscio di cioccolato bianco racchiude una mousse di yogurt greco alla vaniglia ed un cuore di mango

Uno dei più classici piatti degli antipasti italiani, freschissime alici con panatura croccante

Ragù di polpa di lepre agli agrumi che va a condire lo nostre pappardelle "ignoranti" fatte rigorosamente a mano

Passito di primitivo, Erbaluce di Calluso, Birbet

Riso carnaroli con crema di zucchine, zucchine croccanti con fonduta di provolone.

Preparazione tipica dell’area centro-orientale della Sardegna dalla complessa chiusura a spighitta, con una base di patate e arricchita da ragù di lepre. Serviti su crema di carote agli agrumi e mantecati con burro agli agrumi

La panna fresca di altissima qualità incontra le fragole. Un gusto classico con un tocco in più

Filetto di manzo scottato con indivia e salsa ai frutti di bosco

Cottura lenta, carne tenera e particolarmente succulenta, che si completa in maniera perfetta accompagnata con salsa ai frutti di bosco

Deliziosa torta al cioccolato tipica di Ferrara, poi diffusa in tutta l'Emilia Romagna. Proprio nella città estense è stata preparata per la prima volta ed è soprattutto qui che vengono preservate le caratteristiche tipiche della torta: la crosticina leggermente croccante e il cuore morbido. Noi la serviamo con gelato allo zabajone

Gelato fior di panna con crema di marroni e meringa sbriciolata

Rum, Brandy, Whisky, Cognac

Il nostro gelato allo yogurt arricchito con miele millefiori e mandorle caramellate

Patate al forno con olio, sale e rosmarino

Pizzo Calabro, è sinonimo di tartufo. Abbiamo scovato la ricetta tradizionale dal disciplinare e lo abbiamo riprodotto a mano. Disponibile nel gusto NOCCIOLA E CIOCCOLATO / PISTACCHIO / CAFFE'

Orecchiette con pesto di datterino fresco, basilico, burrata e melanzane fritte, resa fresca da zest di limone

Cicorietta del contadino, olio, aglio e peperoncino

Gelato artigianale disponibile nei gusti: CIOCCOLATO, NOCCIOLA, VANIGLIA, PISTACCHIO

Tagliata di frutta fresca di stagione

Verdure fresche di stagione al gratin

Sorbetto preparato da noi con succo di limone fresco premuto e zucchero

Petto di pollo farcito con mascarpone al limone e trito di aromi, avvolto da una panatura croccante di cornflakes, servito con maio al bacon e rosty di patate al rosmarino.

La frittata di maccheroni o spaghetti, nasce a Napoli, le famiglie preparavano per pranzo e cena la pasta, che se avanzava, il giorno dopo si aggiungevano uova e formaggio e si friggeva.
Noi prepariamo appositamente la pasta il giorno prima e la facciamo riposare tutta la notte prima di servirvela come antipasto.

Estate, tempo di pomodori resi dolci dai raggi del sole. Un piatto della tradizione che parte dal nostro pane fatto in casa appositamente studiato per la panzanella, con tutti gli ingredienti freschi dell’estate (cipolla rossa, pomodori, cetrioli, basilico, sedano, aceto bianco) con l' aggiunta di burrata

Uno dei piatti simbolo degli anni '80!!
E dire che, all’inizio, il tonno nella ricetta nemmeno compariva: “Tonné” derivava infatti dal francese “tanné”, che significava “conciato”.
Beh, noi l’abbiamo conciato alla nostra maniera. Cotto a bassa temperatura, rosolato in padella ed affettato, servito con la nostra salsa tonnata.

Insalata iceberg e valeriana, crostini di pane e petto d'anatra CBT al rosmarino e salvia. Il piatto è poi condito con la salsa Caesar.

Le tagliatelle fatte a mano da Dora arricchite da porcini freschi