Caciotta de chèvre, radicchio de Trévise braisé, lard de Patanegra, zeste de pamplemousse rose confit, poivre de Voatsiperifery

Pecorino toscano giovane, radicchio caramellato, gel di kombucha ai lamponi, bergamotto candito e pepe del Timut (Himalaya).
Un equilibrio raro: cremoso, amaro, fruttato, agrumato.
Una pizza che profuma di “giardino segreto”.

Crème de tomates cerises jaunes, mozzarella fior di latte, saucisse, aubergines frites, stracciatella, huile au basilic

Pomodoro, mozzarella, carpaccio di black Angus affumicato, olive taggiasche, crema di pomodorini gialli, stracciatella di burrata, olio al basilico

Tomate, mozzarella, gorgonzola AOP, jambon cuit de Prague, topinambour frit, gel de citron, olives émiettées

Baba ganoush d'aubergines, poireau confit à l'huile, tomates cerises rôties, fondue de pecorino romano AOP, huile parfumée au poireau, chips de speck croustillant

EN CUISSON :
scamorza fumée,
champignons de saison

HORS CUISSON :
Crème de potiron,
réduction de balsamique, cacao et orange, crumble de citron séché

Mozzarella fior di latte, guanciale, crema di zucca, crumble di castagne e zenzero, zest di lime

mozzarella de bufflonne en cuisson, tomates cerises en cuisson, anchois, gel de citrons, polenta frite, huile au basilic

sauce de tomates cerises jaunes, mozzarella fior di latte, anchois, jambon cru de Parme 24 mois, noix, dés de poires au sirop, menthe sauvage

Crème de poivrons, thon, n’duja, piment à l'huile, crème de pecorino romano AOP

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