Caciotta de cabra, achicoria de Treviso braseada, lardo de Patanegra, ralladura de pomelo rosa confitada, pimienta de Voatsiperifery

Pecorino toscano giovane, radicchio caramellato, gel di kombucha ai lamponi, bergamotto candito e pepe del Timut (Himalaya).
Un equilibrio raro: cremoso, amaro, fruttato, agrumato.
Una pizza che profuma di “giardino segreto”.

Crema de tomatitos amarillos, mozzarella fior di latte, salchicha, berenjenas fritas, stracciatella, aceite de albahaca

Pomodoro, mozzarella, carpaccio di black Angus affumicato, olive taggiasche, crema di pomodorini gialli, stracciatella di burrata, olio al basilico

Tomate, mozzarella, gorgonzola DOP, jamón cocido de Praga, topinambur frito, gel de limón, aceitunas desmenuzadas.

Baba ganoush de berenjenas, puerro confitado, tomatitos asados, fondue de pecorino romano DOP, aceite aromatizado al puerro, chips de speck crujiente

COCINADO:
scamorza ahumada,
hongos de temporada

FUERA DE COCINADO:
Crema de calabaza,
reducción de balsámico, cacao y naranja, crumble de limón seco

Mozzarella fior di latte, guanciale, crema di zucca, crumble di castagne e zenzero, zest di lime

mozzarella de búfala en cocción, tomatitos en cocción, anchoas, gel de limones, polenta frita, aceite de basilisco

salsa de tomate amarillo, mozzarella fior di latte, anchoas, jamón de Parma 24 meses, nueces, dados de peras en almíbar, menta

Crema de pimientos, atún, n'duja, guindilla en aceite, crema de pecorino romano DOP

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