Ziegen-Caciotta, geschmorter Radicchio di Treviso, Patanegra-Lardo, kandierte rosa Grapefruitzesten, Voatsiperifery-Pfeffer

Pecorino toscano giovane, radicchio caramellato, gel di kombucha ai lamponi, bergamotto candito e pepe del Timut (Himalaya).
Un equilibrio raro: cremoso, amaro, fruttato, agrumato.
Una pizza che profuma di “giardino segreto”.

Gelbe Kirschtomatencreme, Fior di Latte Mozzarella, Wurst, frittierte Auberginen, Stracciatella, Basilikumöl

Pomodoro, mozzarella, carpaccio di black Angus affumicato, olive taggiasche, crema di pomodorini gialli, stracciatella di burrata, olio al basilico

Tomate, Mozzarella, Gorgonzola DOP, Prager Kochschinken, frittierte Topinambur, Zitronengel, zerbröselte Oliven

Auberginen-Baba-Ganoush, Porree in Öl gegart, geröstete Kirschtomaten, Fondue aus Pecorino Romano DOP, mit Porree aromatisiertes Öl, knusprige Speckchips

IN KOCHVORGANG:
geräucherter Scamorza,
Saisonpilze
NACH DEM KOCHVORGANG:
Kürbiscreme,
Balsamico-Reduktion, Kakao und Orange, getrocknete Zitronen-Crumble

Mozzarella fior di latte, guanciale, crema di zucca, crumble di castagne e zenzero, zest di lime

Büffelmozzarella im Ofen, Kirschtomaten im Ofen, Anchovis, Zitronengel, frittierte Polenta, Basilikumöl

gelbe Kirschtomatensauce, Fior di Latte Mozzarella, Sardellen, 24 Monate gereifter Parmaschinken, Walnüsse, gewürfelte kandierte Birnen, Minze

Paprikacreme, Thunfisch, N’duja, eingelegte Chilischoten, Creme aus Pecorino Romano DOP

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