Cépages : 100 % Trebbiano Spoletino
Sol : Collinaire, altitude moyenne 300 m au-dessus du niveau de la mer
Système de conduite : Guyot

Cépage 40% Grechetto, 30% Procanico, 20% Vermentino, 10% Sauvignon

Laitue romaine, croûtons, parmesan, poulet grillé, sauce César

Ribolla gialla

Sol morainique avec une bonne présence de cailloux, 36 mois sur lies, non dosé

Zone de production Campagne Sur Aude
Dosage Brut
Cépage Chardonnay 90%, Chenin et Pinot 10%

Umbria IGT rosé
Cépage Gamay

Glera 100 %

Colli Trasimeno DOC - Gamay

Cépages Sangiovese 60%, cépage typique ombrien 40%
Sol calcaire-argileux en colline
Système de conduite Guyot et cordon de Royat

Cépages Sangiovese 60 %, Barbera 25 %, Sagrantino 15 %
Sol Argilo-calcaire
Système de conduite Guyot et Cordon éperonné

TYPE DE VIN : vin rouge fruité avec des tanins élégants, vieilli de moyen à long terme
LES RAISINS : Ciliegiolo 100%
VINIFICATION : la fermentation se déroule spontanément dans des cuves en acier inoxydable, sans ajout de levures, la macération sur les peaux a duré environ 14 jours.

TYPE DE VIN : rouge doux de vieillissement moyen

LES RAISINS : 50 % Sangiovese 50 % Montepulciano
VINIFICATION : en cuves en acier inoxydable, la macération sur les peaux a duré 12 jours
AFFINAGE : dans des caves souterraines à température contrôlée, d'abord en cuves en acier inoxydable, puis en bouteille pendant 3 mois

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