- Frittella di lampascioni, capocollo di Martina Franca (presidio Slow Food) e mosto cotto.
- Tortino alle cime di rape, funghi cardoncelli e mousse di ricotta
- Candele spezzate " Pastificio dei Campi , zucca, mandorle tostate, salsiccia di maialino nero e fonduta di pecorino.
- Filetto di maialino nero pugliese(Presidio Slow Food), riduzione al nero di Troia e foglie miste.
- Dessert del giorno.

- Insalatina di baccala e gazpacho di pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto (Presidio Slow Food)
- Calamarata "Pastificio dei Campi", pesto di bietola, baccalà, mazzancolle e peperone crusco di Senise(Presidio Slow Food)
- Baccalà fritto, favetta di Carpino (Presidio Slow Food) e cicoria spadellata.
- Dessert del giorno.

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