marinate da noi.

acciuga del mar Cantabrico, ricotta al limone.

Wafu dressing, sesamo tostato e germogli piccanti

polvere di prezzemolo essiccato.

Pere , cipolla caramellata e mandorle tostate.

Arancino al nero di seppia, ragout di pesce, maionese al rafano, salsa ponzue alghe croccanti.

crudite' di verdure, pane carasau integrale, spezie

alioli, falsa brava e erba cipollina.

Sfoglie di pasta brick, spuma erborinato della Val Sassina, chutney di pere e uvetta e noci macadamia

Radicchio di treviso marinato all'aceto balsamico 10 anni , mango e nocciole del piemonte

Emulsione di “oyster sauce”, maionese al limone nero, polvere di limone fermentato, pinoli tostati, semi di senape, scalogno in agrodolce.

Cavolfiore spadellato, curry di zucca, uva bianca e mandorle tostate

crema di pastinaca, lenticchie beluga e chiodini scottati.

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