- Crucolina alla Mela Verde
Latte: 100% Vacca Bruna. Provenienza: Trentino.

-Pecorino Toscano alla Noce
Latte 100% Pecora Nera. Provenienza: Toscana. Stagionatura 20gg

-Pecorino Toscano al Pepe Rosa
Latte 100% Pecora Nera. Provenienza: Toscana. Stagionatura 20gg

-Blues Affinato al Vino Liquoroso e Mirtilli
Latte 100% Vaccino. Provenienza: Piemonte.

Il gazpacho andaluso è uno di quei piatti freddi che fanno subito venire in mente la Spagna. Il gazpacho è una zuppa fredda originaria dell’Andalusia, la regione a sud della Spagna, famosa per essere anche la patria del Flamenco.

Partendo dal cuore della sottofesa si ricavano queste fette sottilissime, da mangiare assolutamente crude per assaporare al massimo il gusto inconfondibile di questa vacca di WAGYU, nata e allevata in Val d’Agri.

La carne salada è un salume pregiato caratteristico del Trentino–Alto Adige.
Carne fresca di manzo magra e di primissima scelta (fesa, girello, magatello, scamone) conservata a secco sotto sale grosso e spezie (ingredienti della marinatura: sale, pepe, bacche di ginepro, rosmarino, foglie di alloro, salvia) con l’antico metodo della salagione, conservata in un luogo buio e fresco ad una temperatura non superiore agli 8°, per circa 15 – 25 giorni e massaggiata ogni 2 – 3 giorni. Il sale fa rilasciare l’acqua all’alimento garantendone così la conservazione.

La carne di Fassona Piemontese è una carne di alta qualità, nota per la sua tenerezza, magrezza e gusto. È considerata una delle migliori carni bovine italiane, grazie alla particolare conformazione muscolare e alla ridotta quantità di grasso.

Prosciutto Crudo, Salsiccia e Soppressata Lucana, Frittatina, Filetto di Maialino Lucano, Burratina, Pecorino Canestrato di Moliterno IGP e Crostone ai Pomodorini.