PROPOSTE DELLA SETTIMANA
MORELLINO DI SCANSANO RISERVA
€ 45.00
LOMBO VACCA RAZZA BARROSA
€ 80.00
al Kg
Lombo di vacca Barrosã portoghese, 8 anni di pascolo nel Barroso. Grasso di coperta morbido, giallo e omogeneo; marezzatura oltre ogni standard della razza. Fiorentina ampia e generosa.
Si contraddistingue per l’equilibrio tra copertura adiposa soffice e venatura interna intensa, raro su animali di razza autoctona portoghese.
Selezione da capo di lunga carriera, allevato in Portogallo con alimentazione esclusivamente naturale.
La fiorentina è ampia, ben proporzionata, con un occhio di costata marcato. Il grasso giallo, morbido e omogeneo, avvolge la carne con spessore costante; la marezzatura, superiore agli standard, si infiltra con regolarità in ogni fibra.
8 anni di vita al pascolo per un taglio che non mente. Fiorentina ampia, grasso giallo, marezzatura da primato. Un pezzo che parla di terra, di tempo e di resa: al banco è un investimento certo.