Primi piatti

. Un piatto che racchiude tutta la tradizione e il calore della cucina casalinga. La ramiccia, una pasta all'uovo simile ai tagliolini, si presenta sottile e delicata, perfetta per assorbire il ricco e avvolgente sugo della nonna. Questo ragù, preparato con maiale e manzo, è cotto lentamente per ore, facendo sprigionare tutti i sapori profondi e intensi della carne, che si amalgamano armoniosamente con il pomodoro e le erbe aromatiche. Il risultato è un sugo ricco e saporito che avvolge ogni filo di pasta, regalando un'esperienza di gusto autentica e confortante, proprio come quella delle vecchie ricette di famiglia. Un piatto semplice ma ricco di storia e passione, che conquista con la sua genuinità.

Piccoli ravioli ripieni di asparagi e mascarpone, dal cuore cremoso e delicato, avvolti in una sfoglia non troppo sottile. Serviti con asparagi freschi leggermente saltati, che ne esaltano il sapore con note verdi e primaverili. Un piatto elegante e armonioso, perfetto per chi ama i gusti raffinati.

Tonnarelli al ragù di salsiccia e zucchine, avvolti in un condimento ricco e saporito che unisce la rusticitá della carne alla delicatezza delle zucchine. Completano il piatto croccanti chips di zucchine, per un piacevole contrasto di consistenze.

Cicche artigianali avvolte da un profumato sugo di pomodori datterini, adagiate su una vellutata crema di melanzane. Il piatto è completato da croccanti melanzane fritte e una generosa grattugiata di ricotta salata, per un equilibrio perfetto tra dolcezza, sapidità e consistenza