Primi piatti

. Un piatto che racchiude tutta la tradizione e il calore della cucina casalinga. La ramiccia, una pasta all'uovo simile ai tagliolini, si presenta sottile e delicata, perfetta per assorbire il ricco e avvolgente sugo della nonna. Questo ragù, preparato con maiale e manzo, è cotto lentamente per ore, facendo sprigionare tutti i sapori profondi e intensi della carne, che si amalgamano armoniosamente con il pomodoro e le erbe aromatiche. Il risultato è un sugo ricco e saporito che avvolge ogni filo di pasta, regalando un'esperienza di gusto autentica e confortante, proprio come quella delle vecchie ricette di famiglia. Un piatto semplice ma ricco di storia e passione, che conquista con la sua genuinità.

Piccoli ravioli ripieni di asparagi e mascarpone, dal cuore cremoso e delicato, avvolti in una sfoglia non troppo sottile. Serviti con asparagi freschi leggermente saltati, che ne esaltano il sapore con note verdi e primaverili. Un piatto elegante e armonioso, perfetto per chi ama i gusti raffinati.

Le cicche sono una tipologia di pasta fatta a mano, realizzata con un semplice impasto di acqua e farina. Dalla forma simile ad uno gnocchetto, leggermente più piccolo. Condite con un classico cacio e pepe, impreziosito da carciofi.

Tonnarelli al ragù di salsiccia e zucchine, avvolti in un condimento ricco e saporito che unisce la rusticitá della carne alla delicatezza delle zucchine. Completano il piatto croccanti chips di zucchine, per un piacevole contrasto di consistenze.