Primi piatti

. Un piatto che racchiude tutta la tradizione e il calore della cucina casalinga. La ramiccia, una pasta all'uovo simile ai tagliolini, si presenta sottile e delicata, perfetta per assorbire il ricco e avvolgente sugo della nonna. Questo ragù, preparato con maiale e manzo, è cotto lentamente per ore, facendo sprigionare tutti i sapori profondi e intensi della carne, che si amalgamano armoniosamente con il pomodoro e le erbe aromatiche. Il risultato è un sugo ricco e saporito che avvolge ogni filo di pasta, regalando un'esperienza di gusto autentica e confortante, proprio come quella delle vecchie ricette di famiglia. Un piatto semplice ma ricco di storia e passione, che conquista con la sua genuinità.

Un piatto che gioca su sorprendenti contrasti di sapore e consistenza. Le cicche, piccoli gnocchetti di acqua e farina, sono morbidi e delicati, offrendo una base semplice e rustica. La crema di zucca, vellutata e dolce, avvolge le cicche con la sua consistenza setosa, creando un contrasto piacevole con la polvere di liquirizia, che aggiunge una nota aromatica e un tocco di mistero al piatto, con il suo sapore leggermente amaro e profondamente aromatico. La coppa di testa, con la sua sapidità e la morbidezza della carne, arricchisce ulteriormente il piatto, aggiungendo un elemento di rusticità e intensità che bilancia perfettamente la dolcezza della zucca e la freschezza della liquirizia. Un piatto intrigante e raffinato, che sorprende con ogni boccone.

Tonnarelli al ragù di salsiccia e zucchine, avvolti in un condimento ricco e saporito che unisce la rusticitá della carne alla delicatezza delle zucchine. Completano il piatto croccanti chips di zucchine, per un piacevole contrasto di consistenze.

Piccoli raviolini ripieni di parmigiano, dal cuore cremoso e delicato, avvolti in una sfoglia non troppo sottile. Serviti con un delicato ragù bianco di anatra, che ne esalta il sapore. Un piatto elegante e armonioso, perfetto per chi ama i gusti raffinati