Scottona Mazoy è una selezione di giovani capi femmina, che non hanno mai partorito, caratterizzata da carni con tessuti compatti, non sottoposte a stress da fatica, sode e consistenti, ma al contempo particolarmente tenere.

Il gusto è succulento, con un alto contenuto di grasso e un sapore arricchito dai profumi del pascolo, con una nota dolce persistente.

?? Viene prodotta esclusivamente da femmine di origine polacca ed età compresa tra i 24 e i 30 mesi: è consigliata a tutti gli amanti della carne rossa, dal gusto importante, ma non eccessivo.

L’Irlanda è un paese con una ricca produzione di allevamenti al pascolo ed ancora oggi è l'industria di allevamento tra le più importanti in Europa. Noi abbiamo scelto le manze Hereford una razza molto idonea all’ allevamento al pascolo con un ottima infiltrazione di grasso ed un sapore deciso.