SECONDI DI TERRA
CONIGLIO NEL CILINDRO
€ 24.00
Cilindro di coniglio porchettato e panato nella polvere di carota, adagiato sul letto di
salsa ai funghi con gocce di estratto di carota, accompagnato dal suo macaron al
fegato e aroma di caffè
LA TAGLIATA CHE NON TI ASPETTI
€ 26.00
Piacanha e diaframma di bovino irlandese marinati e cotti alla griglia, con salsa
chimicurri, leggermente affumicati; un’alternativa meno comune, ma deliziosa per
chi cerca qualcosa di diverso
LA GUANCIA
€ 22.00
Guancia di maiale cotta a bassa temperatura e glassata con riduzione di vino e
amarene; radicchio spadellato e chutney di mele
IL FAGIANO EQUIPAGGIATO
€ 25.00
Petto di fagiano ripieno di se stesso e spinaci, bardato di prosciutto cbt
Lasciaci una Recensione
Ti stai trovando bene?