Prosciutto e bresaola di cinghiale, carpaccio e salame di cervo, porcaloca e salame di oca, capriolo con crema di patate al tartufo, piccole sorprese al tartufo

Tartare di fassona battuta al coltello leggermente affumicata, con crema di parmigiano, uovo fritto, fiocchi di sale marino

Selezione di salumi della Macelleria Ceccotti, formaggi misti, salse miste, sorpresa dello chef

Schiacciata di patate alle erbette, uovo morbido, salsa al tartufo e crack di pancetta

Cestino di carciofo toscano fritto con dentro pomodori confit e burrata di bufala campana igp e coulis di pomodoro

Cilindro di testina di scottona condita con arancio candito e pistacchi, trippa alla fiorentina, cannoli di manzo marinato e ricotta, panino morbido con hamburger di scottona con pecorino di fossa e barchetta di midollo di manzo gratinato con salsa di aglio, prezzemolo e limone

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