Battuta al coltello di tenera Scottona Sarda, servita in croccanti Tacos di mais su un letto di rucola e stracciatella.
La porzione include due combinazioni di "Tartacos", uno aromatizzato con un olio al tartufo olive taggiasche, cipolotti e l'altro da un'emulsione all'aceto balsamico, capperini e peperoncino piccante.

Battuta al coltello di Manzetta Sarda condita con olio EVO, sale di maldon e olive essiccate.
Servita su Stracciatella.

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