La Carne
Grigliata mista di suino nero lucano
€ 18.00
Lombatina, capocollo, salsiccia e costina di Nero Lucano ai ferri.
(peso prima della cottura circa 500 gr)
Spezzatino con verdure
€ 12.00
Cubetti di bovino adulto stufano con olio E.V.O, cipolla, salsa di pomodoro. Completano la preparazione carote, patate e sedano.
Ragù di bovino podolico
€ 13.00
Pezzettoni di bovino podolico rosolati con olio E.V.O. e cipolla. Si completa con pelati Ortod'oro passati.
Fegato con la cipolla
€ 9.00
Striscioline di fegato di bovino podolico allevato a nei territori della Grande Lucania, stufate con olio E.V.O., cipolla e vino bianco
Bistecca di quarto ai ferri
€ 14.00
Taglio di bovino podolico brado e transumante. Provenienza Castelmezzano (Pz)
Peso circa 300 gr
(l'immagina e puramente indicativa )
Salsiccia di suino nero lucano ai ferri
€ 10.00
Solo carne di maiale macinata e aromatizzata con sale, peperoncino piccante e finocchietto
Trancetti di involtini di cotica
€ 10.00
Cotenne di maiale farcite con salsiccia di maialino brado nero lucano, uova di galline allevate all'aperto, senza antibiotici, pecorino preparato con latte di pecore al pascolo sui Monti Alburni e stagionato 18 mesi all'aria, prezzemolo delle campagne dell zona Moio di Agropoli, poco pepe; cottura in salsa di pomodoro
N.B.: l'immagine è puramente indicativa
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