Lombatina, capocollo, salsiccia e costina di Nero Lucano ai ferri.
(peso prima della cottura circa 500 gr)

Parte del cosiddetto quinto quarto proveniente da bovini adulti allevati nei territori della Grande Lucania (Cilento, Vallo di Diano e Basilicata). La trippa viene stufata con un soffritto di olio E.V.O., cipolla, sedano e carote. Si completa con patate e salsa alla bolognese

Cubetti di bovino adulto stufano con olio E.V.O, cipolla, salsa di pomodoro. Completano la preparazione carote, patate e sedano.

Pezzettoni di bovino podolico rosolati con olio E.V.O. e cipolla. Si completa con pelati Ortod'oro passati.

Striscioline di fegato di bovino podolico allevato a nei territori della Grande Lucania, stufate con olio E.V.O., cipolla e vino bianco

Taglio di bovino podolico brado e transumante. Provenienza Castelmezzano (Pz)
Peso circa 300 gr
(l'immagina e puramente indicativa )

Solo carne di maiale macinata e aromatizzata con sale, peperoncino piccante e finocchietto

Cotenne di maiale farcite con salsiccia di maialino brado nero lucano, uova di galline allevate all'aperto, senza antibiotici, pecorino preparato con latte di pecore al pascolo sui Monti Alburni e stagionato 18 mesi all'aria, prezzemolo delle campagne dell zona Moio di Agropoli, poco pepe; cottura in salsa di pomodoro
N.B.: l'immagine è puramente indicativa

Spezzatino di maiale nero lucano accompagnato ed insaporito da peperoni all'aceto e patate di Monte San Giacomo fritte.

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