I Primi

Conchiglioni di Senatore Cappelli farciti con ricotta di bufala, uova provenienti da allevamento all'aperto senza antibiotici, pecorino di montagna, prezzemolo, mozzarella di bufala. Condimento preparato con ragù di bovino podolico diluito in una leggera besciamella preparata con latte e burro lucani di Fattorie Donna Giulia

Gnocchi preparati con acqua e le nostre farine macinate a pietra: Carosella e semola rimacinata di Senatore Cappelli conditi con ragù di podolica.
Le farine sono acquistabili

I nostri spaghetti di Saragolla e Senatore Cappelli (disponibili per l'acquisto), nell'intramontabile preparazione con vongole, olio E.V.O., aglio e prezzemolo

Il muscolo di podolica stufato insieme alle cipolle ed al nostro olio vanno a creare uno dei condimenti tipici della nostra tradizione.
N.B:: NELL'IMMAGINE LA VERSIONE CON LE MAFALDE

Con ciò che rimaneva della vagliatura del grano si preparava una zuppa sana e corroborante.
N.B.: l'immagine è puramente indicativa.

Le cozze, rigorosamente nazionali, si sposano con la "pasta mista" ed i nostri ecotipi di fagiolo coltivati su terreni alluvionali nei territori dell'Antica Lucania. Prodotti e confezionati nel Parco nazionale dell'Appennino Lucano Val d'Agri Lagonegrese, l'irrigazione dei campi dove si coltivano questi fagioli avviene con l'acqua del torrente Sciaura e non con risorse idriche captate nel sottosuolo.
Completano la ricetta qualche pomodoro pelato, sedano, olio E.V.O., aglio.
N.B.: l'immagine è puramente indicativa in quanto si utilizzano varietà di fagioli in base alla loro reperibilità.

Pasta a lenta essicazione e trafilata al bronzo condita con un ragù di salsiccia pezzente di nero lucano
N.B.: NELL'IMMAGINE LA VERSIONE CON GLI ZITI TAGLIATI

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