Muddichi

Crustiteddi: geröstetes Brot.
Alivi: Oliven
Cucunci: Kapernfrucht

Zutaten: Hausbrot, grüne/schwarze sizilianische Oliven, Kapernfrucht von Pantelleria, natives Olivenöl extra, Oregano

Brot nach palermitanischer Art
Zutaten: Brot, Tomate, Oregano, Salz, natives Olivenöl extra, Sardellen in Öl, Makrele in Öl

Brot + Caponata
Zutaten: Brot, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Oliven, Kapern, Essig, Zucker, Basilikum, natives Olivenöl extra

Brot + „Pizzame“ = verschiedene Wurst- und Käsesorten in Würfeln
Zutaten: Brot, gekochter Schinken, roher Schinken, scharfe Salami, Salamella, Primosale, Caciocavallo, natives Olivenöl extra, Salz

Kichererbsensalat
Zutaten: gekochte Kichererbsen, Frühlingszwiebel, Karotten, Petersilie, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra, Zitrone/Essig

Kartoffeln mit Schale
Zutaten: Neue Kartoffeln, geschnitten und mit Rosmarin, grobem Salz und nativem Olivenöl extra frittiert

Kartoffeln + Kichererbsenfrikadellen + Kartoffelkroketten

Zutaten: frittierte Kartoffeln, Kichererbsenmehl, Wasser, Salz, Petersilie, Öl zum Frittieren

Kleine Arancine
Zutaten: Reis, Safran, Fleischragout/Erbsen, Caciocavallo, Semmelbrösel, Eier, Öl zum Frittieren, gekochter Schinken, Butter, Mozzarella, Milch

Brot mit Milz
Zutaten: Vastedda/Brot, Kalbsmilz, Lunge, Caciocavallo, Schmalz, Salz, Pfeffer, Zitrone

Knusprig frittierte Kutteln
Zutaten: Kalbskutteln, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig, Worcestersauce

Fenchel, Wasser und Anis
Zutaten: Saisonkräuter, Fenchel, Orange, grüne Oliven, Salz. „Erfrischt Ihren Mund“

Schweinefleischwürfel und Schweine- und Kalbsfleischbällchen
Zutaten: Tomate, Petersilie, Basilikum, Minze, Hackfleisch, Paniermehl, Eier, Parmigiano Reggiano, Pfeffer, weißer Frühlingszwiebel, Erbsen.

Der Oktopus
Zutaten: Oktopus, Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Basilikum, weißer Frühlingszwiebel, Petersilie, Minze, natives Olivenöl extra, Pfeffer, Muddicuni-Zitronenpulver

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