Secondi

Un mix succulento di carni selezionate: vitello, maiale nero d’Aspromonte e salsiccia di maiale nero d’Aspromonte. Grigliate alla perfezione per esaltare il gusto autentico della nostra carne.

Agnello in padella, tenero e saporito, rosolato lentamente per esaltarne il gusto autentico. Servito con cipolle in agrodolce, che bilanciano la ricchezza della carne con una nota delicatamente dolce e acidula. Un piatto deciso, ma armonioso, che parla di tradizione e carattere.

Tenerissima bistecca di maiale nero d'Aspromonte, gratinata al forno, accompagnata da cipolle in agrodolce: un equilibrio perfetto tra rusticità e delicatezza.
Una versione ancora più appetitosa della bistecca di maiale nero d'Aspromonte. La carne arriva direttamente dai nostri allevamenti (possiamo dire a mt 0).

Un grande classico amato soprattutto dai bambini: tenera cotoletta dorata e croccante, servita con patate fritte caserecce, tagliate a mano e fritte al momento per un contorno gustoso e irresistibile.

Cinque polpette fatte a mano con carne selezionata di maiale nero d’Aspromonte, cotte lentamente nel sugo per un risultato tenero, saporito e pieno di gusto. Un classico della tradizione, preparato con cura come una volta e perfetto per fare la scarpetta.

Una tenera carne di maiale nero d’Aspromonte (direttamente dai nostri allevamenti) cotta lentamente nel sugo, per un sapore autentico e tradizionale.

Del pane casereccio viene bruschettato e condito come facevano le nostre nonne: pomodori, olio, sale ed origano (quando disponile) o basilico.
Per gli amanti del formaggio bruschette con il nostro formaggio spalmabile (la ricotta fresca oppure il cremoso di Modi) conditi con un filo di olio etravergine di oliva Bio ed un pizzico di sale.

Un secondo piatto rustico e genuino, preparato con carne di maiale, lardo, spinaci e caciocavallo dell’azienda. Un connubio di sapori autentici, racchiusi in un polpettone morbido.

Involtini fatti con fettine di vitello farcite con lardo e caciocavallo, arrotolati a mano e gratinati al forno fino a diventare dorati e filanti, accompagnati infine da cipolla in agrodolce. Un secondo saporito, robusto e pieno di gusto, come si faceva una volta.

Dalla nostra più antica tradizione: fagioli e verdure (scarola o bieta - dipende dal periodo). Un piatto della cucina povera, ma ricco di sapore e capace di evocare il calore della cucina delle nonne calabresi.

Un grande classico della cucina contadina, semplice e pieno di carattere. Le salsicce, saporite e succulente, si uniscono ai broccoli saltati in padella in un incontro di profumi e sapori autentici. Un piatto rustico, genuino e ricco di gusto, che racconta la tradizione della cucina di casa, fatta di ingredienti semplici e bontà vera.

Una succulenta bistecca di suino nero d’Aspromonte, proveniente dai nostri allevamenti, cotta alla griglia per esaltarne il sapore autentico e la naturale morbidezza della carne. Un taglio ricco e saporito, impreziosito da un filo di olio extravergine di oliva, che racconta tutta la genuinità della nostra terra e la cura con cui alleviamo i nostri animali. Un piatto rustico e sincero, come la cucina di una volta.

Formaggio da latte vaccino selezionato, cotto alla piastra fino a doratura, con interno morbido e filante.
Un piatto genuino che esalta il sapore autentico del latte e la semplicità della tradizione contadina, preparato al momento e servito ben caldo.

Ragù di agnello preparato con lunga cottura, dal gusto deciso e profondo, ideale da gustare durante il periodo pasquale.

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