Ammaccate Originali

Fior di Latte, carciofi, asparagi selvatici, granita di tuorlo d’uovo e tartufo bianco, menta

Olio Evo Riserva di Fattoria Ambrosio

Fior di latte, pomodoro giallo, dopo cottura alici di Menaica az.
Donatella Marino Slow Food, polvere di capperi e di alghe e zest di limone
Olio EVO: Itran’s, Monocultivar Madonna dell’Olivo

Fior di latte e carpaccio di cedro e limone freschi in cottura.
Dopo cottura: Carciofi spadellati, morbido di patata, crema di carciofi all’aceto balsamico dì Fichi.
Pepe di szechun.
Olio EVO Itran’s Madonna dell’olivo

Fior di latte, salsiccia fresca della piccola macelleria di Eredita, caciocavallo impiccato, pane casereccio tostato e polvere di peperone crusco artigianale di Michele Ferrante
Olio EVO Idra, Fattoria Ambrosio

Fior di latte in cottura.
Dopo cottura: Rucola fresca marinata al limone, Culatello di Trentinara, emulsione di rucola con note lattiche
Olio EVO, DOP Cilento, I Marsicani

Fior di latte, mozzarella di bufala, caciocavallo, dopo cottura, ciuffi di ricotta di bufala, erborinato di capra delle Alpi e Mimolette. composta di fichi bianchi del Cilento, melassa di fichi Santomiele e polvere di foglie di erbe mediterranee
Olio EVO, Crux, Fattoria Ambrosio

Fior di latte, petali di pancetta Tomeo, polvere di peperone crusco, chips di Sciucellone di Teggiano e basilico
Olio EVO Crux, Fattoria Ambrosio

Pomodoro cotto nel forno a legna, dopo cottura listarelle fresche di mozzarella nel mirto Slow Food e polvere di foglie di mirto disidratate
Olio EVO Norma, Fattoria Ambrosio

Fior di latte, soppressata di Gioi Slow Food, Olive Salella Slow Food
Olio Evo Crux, Fattoria Ambrosio

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