Vitello CBT, salsa tonnata, tortino di patate e zucchine, fiori di capperi, crostini di pane alle olive

filetto di manzo* condito, spinacino, formaggio vecchio Val But

insalata di manzo irlandese, radicchio rosso, indivia belga, patate prezzemolate, dressing moderno

servita cruda e condita, crema al Ras el hanout, profumi alle verdure di stagione, creme fraiche e kren, crostini caldi

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